Voici le cookie géant des envies de chocolat généreuses et des préparations sans prise de tête. Des bords croustillants, un cœur moelleux et légèrement fondant, et de larges éclats de chocolat au lait et blanc composent un grand disque qui se découpe comme un gâteau et disparaît en quelques minutes.
Ingrédients
- Farine de blé — 330 g
- Sucre roux — 150 g
- Beurre doux, mou — 150 g
- Maïzena — 70 g
- Œufs — 2
- Sucre vanillé — 1 sachet (8–10 g)
- Pépites de chocolat au lait — 100 g
- Chocolat blanc, en morceaux — 100 g
Préparation
- Préchauffez le four à 175°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre vanillé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème légère et aérée.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Mélangez la farine avec la maïzena puis tamisez sur la préparation au beurre. Travaillez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple, sans trace de farine.
- Incorporez les pépites de chocolat au lait et les morceaux de chocolat blanc, en réservant une petite poignée pour le dessus.
- Déposez la pâte sur la plaque et formez un grand disque de 24–26 cm de diamètre et d’environ 2–2,5 cm d’épaisseur. Parsemez du chocolat réservé.
- Faites cuire 20 à 24 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le centre encore moelleux, à peine sous-cuit. Le milieu doit légèrement rebondir sous la pression du doigt.
- Laissez refroidir 15 minutes sur la plaque, puis transférez délicatement sur une grille. Découpez comme un gâteau et servez tiède ou complètement refroidi.
Valeurs nutritionnelles
| Valeur | Par portion (1/8) |
|---|---|
| Calories | ≈545 kcal |
| Protéines | ≈7 g |
| Lipides | ≈24 g |
| Glucides | ≈74 g |
FAQ
Puis-je remplacer la maïzena ?
Oui. Remplacez la maïzena par la même quantité de farine pour un cookie un peu plus dense et moins fondant. La fécule de maïs ou la fécule de pomme de terre conviennent en proportion 1:1.
Comment savoir si le cookie est cuit sans le dessécher ?
Les bords doivent être dorés et bien pris, tandis que le centre reste moelleux sans être cru. La surface paraît sèche, et sous une légère pression le milieu rebondit un peu : c’est le bon moment pour le sortir.
Peut-on cuire ce cookie dans une poêle ?
Oui, utilisez une poêle en fonte de 24–26 cm : beurrez-la ou chemisez-la de papier cuisson, étalez la pâte et faites cuire à peu près le même temps, en ajoutant 2 à 3 minutes si nécessaire.
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Conseils et variantes
- Pour une vanille plus marquée, utilisez de la pâte de vanille avec le sucre vanillé.
- Pour un contraste plus net, remplacez une partie du chocolat au lait par du chocolat noir.
- Pour une note caramélisée, ajoutez une poignée de pépites de caramel ou de toffee concassé.
- Coupez après un court refroidissement seulement : trop chaud, le cookie s’émiette ; trop froid, le cœur perd son moelleux.