Baguette à l’ail au fromage fondant — l’apéritif croustillant façon bistrot

Chaude, croustillante à l’extérieur et délicieusement filante à l’intérieur, cette baguette à l’ail généreusement garnie de fromage a tout d’un grand classique de table. Le secret tient dans un beurre à l’ail parfumé, une belle couche de mozzarella et une pluie de parmesan pour une croûte bien dorée. Rapide à préparer, elle disparaît encore plus vite du plat.

Ingrédients

• Baguette — 1 pièce (environ 300 g)
• Beurre doux, ramolli — 80 g
• Ail — 4 gousses
• Persil frais, finement haché — 2 c. à s.
• Mozzarella râpée — 200 g
• Parmesan râpé — 40 g
• Huile d’olive — 1 c. à s.
• Sel — 1/3 c. à c.
• Poivre noir moulu — 1/4 c. à c.
• Flocons de piment (facultatif) — 1/4 c. à c.

Recette pas à pas

1. Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélangez le beurre ramolli avec l’ail écrasé, le persil, le sel, le poivre et les flocons de piment.
3. Coupez la baguette en deux dans la longueur. Déposez les moitiés, face coupée vers le haut, sur la plaque.
4. Répartissez uniformément le beurre à l’ail sur les surfaces coupées.
5. Parsemez de mozzarella râpée, puis ajoutez le parmesan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
6. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la surface bien dorée. Si vous le souhaitez, passez sous le gril 2 à 3 minutes pour accentuer le croustillant.
7. Laissez reposer 2 minutes, découpez en portions et servez bien chaud.

Valeur nutritionnelle par portion

Conseils et variantes

• Encore plus de filant : remplacez une partie de la mozzarella par du provolone ou du caciocavallo.
• Herbes au choix : le persil peut être remplacé par du basilic ou de l’aneth.
• Sans parmesan : augmentez la mozzarella à 250 g et ajoutez une pincée de paprika pour une belle coloration.
• Plus de croustillant : étalez une fine couche de mayonnaise sur la baguette avant le fromage pour une croûte encore plus dorée.
• Beurre à l’ail à l’avance : conservez-le jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou congelez-le en portions.

Avec quoi servir

• Soupes crémeuses et velouté de tomates
• Salades vertes avec vinaigrette au citron
• Sauce marinara ou dip à la tomate pour tremper

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : four à 180°C pendant 6 à 8 minutes ou à la poêle à sec, à couvert, pendant 4 à 5 minutes.
• Congélation : montez la baguette avec le beurre et le fromage, emballez-la et congelez jusqu’à 2 mois. Cuisez directement sans décongélation en ajoutant 3 à 5 minutes au temps de cuisson.

FAQ

Puis-je utiliser un autre pain que la baguette ?

Oui, la ciabatta, un pain de campagne ou un pain au levain conviennent très bien. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l’épaisseur.

Par quoi remplacer le parmesan ?

Le grana padano, le pecorino ou tout autre fromage à pâte dure au goût prononcé feront l’affaire.

Comment la rendre moins riche ?

Réduisez le beurre à 50 g et utilisez une mozzarella allégée. Étalez le fromage en couche plus fine.

Puis-je la préparer à la poêle ?

Oui. Faites d’abord dorer la baguette côté mie dans une poêle à feu doux, ajoutez ensuite le fromage, couvrez et laissez fondre doucement.