Ces mini tacos sont une façon rapide et lumineuse de composer un apéritif généreux ou un dîner léger. La viande hachée juteuse, parfumée aux épices, le fromage fondant et la sauce verte à l’avocat apportent à chaque tortilla croustillante un vrai charme gourmand. Le tout se prépare à la poêle, sans complication, et s’accompagne d’une salsa toute simple aux tomates bien mûres.
Ingrédients
- Petites tortillas — 3 à 4 pièces
- Viande hachée — 300 à 400 g
- Oignon jaune — 1 pièce
- Fromage râpé (mélange) — 150 à 200 g
- Concentré de tomate — 1 à 2 c. à s.
- Épices — selon le goût (paprika, sel, poivre noir, coriandre)
Pour la sauce verte à l’avocat :
- Avocat — 1 pièce
- Piment jalapeño vert ou piment vert — 0,5 à 1 pièce (selon le piquant souhaité)
- Oignon — 1 à 2 c. à s., finement haché
- Eau — 2 à 4 c. à s. (pour la texture souhaitée)
- Sel — selon le goût
Pour la salsa :
- Tomates — 1 à 2 pièces, finement coupées
Recette pas à pas
- Préparation. Émincez finement l’oignon. Râpez le fromage. Coupez les tomates de service en petits dés.
- Cuisson de la viande. Faites chauffer une poêle et faites revenir la viande hachée 5 à 7 minutes en l’émiettant. Ajoutez l’oignon, le concentré de tomate et les épices, mélangez, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et que l’excès d’humidité se soit évaporé.
- Sauce verte. Mixez la chair de l’avocat avec une pincée de sel, l’oignon haché, le piment vert et 2 à 4 c. à s. d’eau jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement et la consistance si besoin.
- Montage des tacos. Répartissez une couche de fromage râpé sur une moitié de chaque tortilla, puis ajoutez la viande bien chaude. Refermez la tortilla en deux.
- Dorage. Déposez les tortillas pliées dans une poêle bien sèche et faites-les dorer à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes et que le fromage fonde. Appuyez légèrement avec une spatule pour améliorer le contact.
- Service. Disposez les mini tacos sur les assiettes, ajoutez la sauce verte à l’avocat, puis parsemez de tomates coupées. Servez aussitôt, bien croustillant.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | 680 kcal |
|---|---|
| Protéines | 49 g |
| Lipides | 44 g |
| Glucides | 23 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 5 g |
| Sodium | 900 mg |
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Astuces et variantes
- Réchauffez les tortillas quelques secondes pour les rendre plus souples et éviter qu’elles ne se fissurent au pliage.
- Réglez le piquant de la sauce avec la quantité de jalapeño : sans graines, la saveur reste douce ; avec les graines, elle devient plus vive.
- Si vos tortillas sont fines, ajoutez une très fine couche de matière grasse : 1 c. à c. par fournée suffit pour une belle coloration dorée.
- Ajoutez du maïs, des haricots ou du poivron dans la garniture pour un résultat encore plus riche et savoureux.
- Pas de mixeur ? Écrasez l’avocat à la fourchette, hachez très finement l’oignon et le piment, puis mélangez : vous obtiendrez une version express façon guacamole.
Questions fréquentes
Puis-je cuire les mini tacos au four au lieu de les poêler ?
Oui. Disposez les tortillas pliées sur une plaque et enfournez à 200 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Quelles tortillas choisir : maïs ou blé ?
Les deux conviennent. Les tortillas de maïs offrent un goût plus marqué et un croustillant plus net, tandis que celles de blé sont plus souples et plus faciles à plier.
Par quoi remplacer le jalapeño si je n’aime pas le piquant ?
Utilisez un poivron vert doux ou supprimez simplement le piment, en ajoutant une pincée de paprika pour le parfum.