Ce brownie-cake aux dattes est intensément chocolaté, moelleux et d’une grande tendreté. Sans sucre raffiné : les dattes apportent une douceur naturelle, tandis que la farine d’avoine donne une mie particulièrement souple. Peu d’ingrédients, beaucoup de goût — le dessert idéal avec un thé ou un café.
Ingrédients
- Dattes dénoyautées — 150–200 g
- Lait — 150–200 ml
- Œufs de poule — 2 pièces
- Farine d’avoine (ou flocons d’avoine mixés) — 80–100 g
- Cacao en poudre — 3–4 c. à s.
- Levure chimique — 1 c. à c.
- Pépites de chocolat — pour le dessus
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule de papier cuisson.
- Placez les dattes dénoyautées dans un saladier, recouvrez de lait tiède et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez les œufs et mélangez soigneusement au fouet.
- Incorporez la farine d’avoine, le cacao en poudre et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte au chocolat homogène, sans grumeaux secs.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez à la spatule. Parsemez généreusement de pépites de chocolat.
- Enfournez pour 20–25 minutes, jusqu’à cuisson : le centre peut rester légèrement moelleux, tandis qu’un cure-dent ressort sec sur les bords.
- Laissez refroidir 10–15 minutes, démoulez délicatement puis découpez en carrés.
Valeur nutritionnelle par portion
| Élément | Pour 1 portion |
|---|---|
| Calories | ≈178 kcal |
| Protéines | ≈4 g |
| Lipides | ≈5 g |
| Glucides | ≈30 g |
| Fibres | ≈3 g |
FAQ
Par quoi remplacer le lait dans la recette ?
Vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal : avoine, amande, soja ou coco. Choisissez-en un sans sucres ajoutés pour préserver l’équilibre apporté par les dattes.
Puis-je utiliser des flocons d’avoine à la place de la farine ?
Oui. Mixez les flocons jusqu’à obtenir une texture de farine. Plus la mouture est fine, plus la texture du brownie-cake sera délicate.
Comment obtenir un dessert plus moelleux ou plus dense ?
Pour une texture plus moelleuse, utilisez la quantité maximale de dattes et de lait. Pour une version plus dense, augmentez la farine d’avoine jusqu’à la quantité maximale et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
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Astuces et variantes
- Moule : un moule carré de 20×20 cm est idéal ; pour une couche plus épaisse, utilisez un moule plus petit et ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson.
- Sans gluten : utilisez une farine d’avoine certifiée sans gluten ou des flocons sans gluten finement mixés.
- Pas besoin d’édulcorant : les dattes suffisent. Si vous aimez un goût moins sucré, prenez 150 g de dattes et ajoutez davantage de cacao.
- Ajouts : des noix, une pincée de sel ou de la vanille renforcent la profondeur du chocolat ; vous pouvez aussi incorporer une poignée de pépites dans la pâte.
- Conservation : conservez dans une boîte hermétique 2 à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez 10 à 15 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.