Ces boulettes de poulet à l’ail et aux herbes fraîches sont moelleuses et juteuses au cœur, avec une belle croûte dorée et appétissante. Peu d’ingrédients, des épices simples et très peu de temps en cuisine : une excellente idée pour un dîner maison rapide.
Ingrédients
- Viande de poulet hachée — 600–700 g
- Oignon, finement haché — 1 pièce
- Ail — 2–3 gousses
- Herbes fraîches (persil ou coriandre), hachées — 1 bouquet
- Paprika, poivre noir, coriandre, sel — selon le goût
- Huile végétale — pour la cuisson
Comment préparer à la poêle
- Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, l’oignon finement émincé, l’ail écrasé et les herbes hachées.
- Ajoutez le sel, le paprika, le poivre noir et la coriandre selon votre goût. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène et légèrement ferme.
- Humidifiez vos mains avec un peu d’eau ou une goutte d’huile, puis formez de jolies boulettes rondes.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale. Faites dorer les boulettes à feu moyen jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et une cuisson complète des deux côtés.
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Conseils et variantes
- Pour des boulettes encore plus juteuses, travaillez la farce 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement collante, puis formez des pièces de taille régulière.
- Ne surchargez pas la poêle : cuisez en plusieurs fournées pour obtenir une croûte bien dorée et non pâle.
- Cuisson au four à la place de la poêle : déposez les boulettes sur du papier cuisson et faites-les cuire à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
- Les épices peuvent varier : ajoutez une pincée d’ail en poudre ou de cumin pour une note plus orientale.
- Pour vérifier la cuisson, coupez une boulette en deux : le jus doit être clair, sans trace rosée au centre.
Valeur nutritionnelle (approximative par portion)
| Calories | ~312 kcal |
|---|---|
| Protéines | ~33 g |
| Lipides | ~23 g |
| Glucides | ~3 g |
FAQ
Comment rendre les boulettes de poulet encore plus juteuses ?
Travaillez bien la farce jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement collante et ne laissez pas les boulettes trop longtemps sur le feu. Vous pouvez aussi saler la préparation à l’avance et la laisser reposer 5 à 10 minutes.
Peut-on les préparer au four, sans les faire frire ?
Oui. Déposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
D’autres herbes conviennent-elles ?
L’aneth, la ciboule ou un mélange de persil et de coriandre fonctionnent très bien. Choisissez des herbes fraîches et parfumées pour un goût plus net.