Ce burger à l’œuf et au cheddar est la solution idéale pour un dîner à la fois juteux et rassasiant. La galette se creuse d’un léger puits pour accueillir l’œuf, cuit jusqu’à ce que le jaune reste fondant et à peine coulant, tandis que le cheddar fond délicatement dessus. Ajoutez une sauce maison simple et servez avec des pommes de terre rôties pour un résultat digne d’un restaurant, à la maison.
Ingrédients
Pour le burger
- Viande de bœuf hachée — 180 g
- Sel — selon le goût
- Œuf — 1
- Cheddar — 2 tranches
- Pain à burger — 1
- Feuilles de laitue — 2–3
- Tomate — 2–3 tranches
- Oignon caramélisé — 2 c. à soupe (prêt)
Pour la sauce
- Ketchup — 1 c. à soupe
- Mayonnaise — 1 c. à soupe
- Sauce Tabasco — 2–3 gouttes
- Miel — 1/2 c. à café
- Ail en poudre — 1/4 c. à café
Pour les pommes de terre
- Pommes de terre — 2
- Huile d’olive — 1 c. à soupe
- Aneth séché — 1/2 c. à café
- Ail en poudre — 1/2 c. à café
- Oignon en poudre — 1/2 c. à café
- Paprika doux — 1/2 c. à café
- Sel — selon le goût
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Mélangez les quartiers avec l’huile d’olive, l’aneth, l’ail, l’oignon, le paprika et le sel. Répartissez-les en une seule couche sur une plaque et enfournez environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Préparez la sauce : mélangez le ketchup, la mayonnaise, le Tabasco, le miel et l’ail en poudre jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Formez une galette de bœuf d’environ 2 cm d’épaisseur, en creusant légèrement le centre. Salez la surface.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et saisissez la galette 2–3 minutes sur une face, jusqu’à belle coloration.
- Retournez la galette et cassez délicatement l’œuf dans le creux. Déposez les deux tranches de cheddar dessus et couvrez la poêle.
- Faites cuire 4–5 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore légèrement coulant.
- Coupez le pain en deux et faites dorer les deux moitiés 1–2 minutes dans une poêle sèche, jusqu’à légère croustillance.
- Montez le burger : étalez un peu de sauce sur le pain du bas, ajoutez la laitue et la tomate, puis la galette avec l’œuf et le fromage, et terminez par l’oignon caramélisé. Tartinez aussi le dessus du pain de sauce avant de refermer.
- Servez avec les quartiers de pommes de terre bien chauds.
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Conseils et variantes
- Pour ajuster la cuisson de l’œuf, prolongez le temps sous couvercle : pour un jaune plus ferme, ajoutez 1–2 minutes.
- Pas de Tabasco ? Remplacez-le par une pincée de flocons de piment ou de la sriracha selon votre goût.
- L’oignon caramélisé peut être préparé à l’avance : faites revenir l’oignon à feu très doux dans un peu d’huile avec une pincée de sel et de sucre pendant 15–20 minutes.
- Badigeonnez légèrement le pain de beurre avant le montage pour un parfum encore plus gourmand.
- Pour les pommes de terre, un mélange de paprika doux et de paprika fumé apporte une note délicatement boisée.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 1120 kcal |
| Protéines | ≈ 47 g |
| Lipides | ≈ 66 g |
| Glucides | ≈ 86 g |
| Fibres | ≈ 7 g |
| Sodium | ≈ 2,1 g |
FAQ
Comment garder le jaune coulant tout en restant sûr ?
Faites cuire à couvert 4–5 minutes à feu moyen : le blanc prendra et le jaune restera fondant. Si vous avez un doute, ajoutez encore 30–60 secondes sans trop chauffer la poêle.
Par quoi remplacer le Tabasco dans la sauce ?
La sriracha, la harissa, des flocons de piment ou quelques gouttes de vinaigre de cidre avec une pincée de cayenne conviennent très bien. Vous pouvez aussi supprimer le piquant : la sauce restera équilibrée.
Que faire si je n’ai pas d’oignon caramélisé ?
Utilisez un oignon rapidement revenu : faites cuire les demi-rondelles 5–7 minutes avec une pincée de sel et de sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le goût sera plus simple, mais très bon dans le burger.