Ce cheesecake en verrines au biscuit et à la pâte Biscoff est un dessert sans cuisson, rapide et raffiné, avec une crème soyeuse, des notes caramélisées et épicées, et une base bien croustillante. Parfait pour le goûter, un pique-nique ou une soirée cocooning, il se prépare en quelques minutes, puis le réfrigérateur fait le reste.
Ingrédients
- Base :
- Biscuit Biscoff — 12 pièces
- Beurre fondu — 2 c. à s.
- Garniture :
- Fromage frais — 1 tasse (environ 225 g)
- Pâte Biscoff — 3 c. à s.
- Lait — 3 c. à s.
- Extrait de vanille — 1/2 c. à c.
- Topping :
- Pâte Biscoff, légèrement réchauffée — 3 c. à s.
- Biscuit Biscoff — 3 pièces (pour la décoration)
Recette pas à pas
- Émiettez les 12 biscuits Biscoff, mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide, puis répartissez ce mélange au fond de 3 petites verrines en tassant légèrement.
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le lait, la vanille et les 3 c. à s. de pâte Biscoff jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.
- Transférez la crème dans une poche à douille ou répartissez-la à la cuillère dans les verrines, sur la base.
- Réchauffez les 3 c. à s. de pâte Biscoff jusqu’à ce qu’elle devienne fluide, puis étalez-la délicatement sur la surface de la garniture. Ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de crumble de biscuits et un biscuit entier pour la décoration.
- Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, le temps que la crème se raffermisse.
Service et conservation
Servez bien frais. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien fermé avec un couvercle. Pour une texture plus fondante, sortez les verrines 5 à 10 minutes avant de servir.
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Astuces et variations
- Pas de pâte Biscoff ? Remplacez-la par une pâte aux cacahuètes ou une autre pâte caramélisée aux notes épicées ; le goût sera différent, mais tout aussi harmonieux.
- Pour que la base se tienne bien, tassez-la avec le dos d’une cuillère et utilisez des verrines bien froides.
- Sans poche à douille, déposez la garniture à la cuillère puis lissez le dessus avec une spatule souple.
- Vous pouvez le préparer à l’avance : montez le dessert la veille et ajoutez le topping juste avant de servir pour qu’il reste brillant.
- Finition : ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour souligner les notes caramélisées.
Valeur nutritionnelle
| Portion | 1 sur 3 |
|---|---|
| Calories | ≈ 570 kcal |
| Protéines | ≈ 6 g |
| Lipides | ≈ 41 g |
| Glucides | ≈ 44 g |
| Sucres | ≈ 28 g |
| Fibres | ≈ 1 g |
| Sodium | ≈ 220 mg |
FAQ
Peut-on remplacer le fromage frais par du fromage blanc ou du mascarpone ?
Oui. Le fromage blanc donnera une crème un peu plus dense et plus acidulée, tandis que le mascarpone apportera une texture plus riche et plus crémeuse. Ajustez si besoin avec 1 à 2 c. à c. de lait.
Par quoi remplacer les biscuits Biscoff dans la base ?
Des spéculoos, des biscuits caramélisés ou des sablés à l’avoine conviennent très bien. Ajoutez le beurre petit à petit pour obtenir une base humide qui se tient.
Comment réchauffer la pâte Biscoff pour le topping ?
Faites chauffer la pâte 10 à 15 secondes au micro-ondes ou au bain-marie, en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elle devienne fluide sans surchauffer.