Des pancakes moelleux, tendres et délicatement parfumés au lait, parfaits pour un petit-déjeuner en famille. La pâte se prépare en quelques minutes, et la levure chimique avec le sucre vanillé leur apporte du volume et un parfum irrésistible. Servez-les avec des fruits rouges, du miel, du sirop d’érable ou une cuillerée de crème fraîche : ils sont délicieux dans toutes les versions.
Ingrédients
- Œufs — 3 pièces
- Farine de blé — 2 tasses
- Lait — 1,5 tasse
- Sucre — 2 c. à soupe
- Levure chimique — 10 g
- Sucre vanillé — 1 sachet
- Sel — une pincée (facultatif)
- Huile végétale pour la poêle — 1 c. à soupe (facultatif)
Préparation
- Mélangez les ingrédients secs : farine tamisée, sucre, sucre vanillé et levure chimique. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
- Dans un autre saladier, fouettez légèrement les œufs, versez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Réunissez les deux préparations et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Ne mélangez pas trop longtemps pour garder les pancakes bien moelleux. Laissez reposer la pâte 5 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, graissez légèrement la surface avec un peu d’huile végétale.
- Déposez 2 à 3 c. à soupe de pâte par pancake pour former des cercles d’environ 8 à 10 cm de diamètre.
- Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles à la surface et d’un bord bien doré, retournez puis poursuivez la cuisson environ 1 minute, jusqu’à une belle coloration dorée.
- Empilez les pancakes au fur et à mesure et couvrez-les d’un torchon propre pendant une minute pour qu’ils restent bien moelleux. Servez-les tièdes avec vos garnitures préférées.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | 410 kcal |
| Protéines | 14 g |
| Matières grasses | 11 g |
| Glucides | 63 g |
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Conseils et variantes
- Ne travaillez pas trop la pâte : une légère texture irrégulière est normale et aide à garder des pancakes bien gonflés.
- Si votre poêle est très antiadhésive, faites cuire sans matière grasse pour une surface plus sèche et régulière.
- Pour encore plus de moelleux, remplacez la moitié du lait par du kéfir et réduisez la levure chimique à 7–8 g.
- Ajouts possibles : myrtilles, pépites de chocolat, zeste d’orange râpé ou cannelle — incorporez-les à la fin du mélange.
- Conservation : gardez les pancakes refroidis dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, puis réchauffez-les à sec à la poêle ou au grille-pain.
FAQ
Pourquoi mes pancakes sont-ils plats et denses ?
Le plus souvent, la pâte a été trop mélangée ou la poêle était trop chaude. Mélangez juste assez pour homogénéiser et cuisez à feu moyen, en attendant l’apparition des bulles avant de retourner.
Puis-je remplacer le lait ?
Oui, le kéfir ou une boisson végétale conviennent très bien. Avec le kéfir, les pancakes seront particulièrement moelleux ; avec une boisson végétale, ils seront un peu moins dorés, mais tout aussi tendres.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Il vaut mieux préparer et cuire aussitôt. Si besoin, conservez la pâte 6 à 8 heures au réfrigérateur et mélangez-la rapidement avant cuisson, sans la fouetter.