Ces pâtes jouent la carte du réconfort et de la simplicité : une sauce crèmeuse et satinée, une légère note de tomate, de l’ail, du paprika et de l’origan. Avec très peu d’ingrédients, le résultat est tendre, parfumé et délicieusement familial.
Ingrédients
- 200 g de pâtes de format moyen
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de tomates en conserve finement hachées
- 200 ml de crème entière (30–33 %)
- Sel, poivre noir, paprika, origan — selon le goût
- 120 ml d’eau de cuisson des pâtes (environ 1/2 tasse)
Recette pas à pas
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau, salez généreusement et faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Réservez 120 ml d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Pendant la cuisson des pâtes, hachez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle antiadhésive, faites suer l’oignon à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant, en ajoutant au besoin 1 à 2 c. à soupe d’eau.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 30 secondes, juste le temps qu’il libère son parfum.
- Incorporez les tomates en conserve, une pincée de paprika et l’origan, mélangez et faites chauffer 30 à 60 secondes.
- Versez la crème, salez et poivrez selon le goût. Portez à légère frémissement et laissez réduire 2 minutes, jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Ajoutez 60 à 120 ml d’eau de cuisson pour ajuster la sauce à une texture délicatement crémeuse.
- Transférez les pâtes dans la poêle et mélangez 1 à 2 minutes, pour que la sauce enrobe chaque pièce.
- Retirez du feu, goûtez et rectifiez si besoin le sel, le poivre et les épices. Servez aussitôt.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | Protéines | Lipides | Glucides | Fibres | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|
| ~720 kcal | ~16 g | ~36 g | ~75 g | ~3 g | ~600 mg |
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Conseils et variantes
- Pas de tomates en conserve ? Remplacez-les par 1/2 c. à café de concentré de tomate ou supprimez-les pour une saveur plus pure de crème.
- Texture : pour une sauce plus épaisse, laissez réduire la crème 2 à 3 minutes de plus ; pour une texture plus souple, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson.
- Technique : si vous avez une poêle antiadhésive, vous pouvez faire suer l’oignon sans huile en ajoutant un peu d’eau au fur et à mesure. Vous pouvez aussi ajouter 1 c. à soupe d’huile pour un goût plus marqué.
- Adaptez les épices selon vos goûts : le paprika apporte une douceur légère et de la couleur, l’origan une note herbacée méditerranéenne.
FAQ
Puis-je préparer ce plat sans tomates en conserve ?
Oui, il suffit de les omettre ou de les remplacer par 1/2 c. à café de concentré de tomate. La sauce sera un peu moins colorée, mais restera crémeuse et parfumée.
Quelle crème choisir pour la sauce ?
La crème entière à 30–33 % est idéale : elle épaissit plus vite et se sépare moins facilement. Si vous utilisez une crème à 20 %, faites réduire la sauce un peu plus longtemps.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Ajoutez progressivement l’eau de cuisson des pâtes, en mélangeant bien à chaque fois. L’amidon aide à conserver une texture veloutée sans perdre en goût.