Poulet juteux aux légumes au four — dîner familial sur une seule plaque

Ce dîner sur une seule plaque sauve les soirées chargées : des hauts de cuisse de poulet bien juteux, une peau dorée et croustillante, des légumes rôtis doucement caramélisés et un parfum d’herbes qui embaume toute la cuisine. Peu de vaisselle, beaucoup de goût — servez directement de la plaque à table pour un repas familial sans chichi.

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet — 6 pièces
• Pommes de terre — 600 g
• Carottes — 2 pièces
• Poivron — 1 pièce
• Oignon rouge — 1 pièce
• Ail — 4 gousses
• Huile d’olive — 3 c. à s.
• Paprika doux — 1 c. à c.
• Herbes séchées (italiennes/de Provence) — 1 c. à c.
• Sel — 1 c. à c.
• Poivre noir moulu — 0,5 c. à c.
• Jus de citron — 1 c. à s.
• Persil frais (pour le service) — 10 g

Recette pas à pas

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle). Recouvrez une plaque de papier cuisson ou graissez-la légèrement avec un peu d’huile.
2. Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en gros quartiers, les carottes en bâtonnets, le poivron en lanières et l’oignon en demi-rondelles. Hachez finement l’ail au couteau.
3. Épongez soigneusement le poulet avec du papier absorbant pour obtenir une peau bien croustillante à la cuisson.
4. Mélangez l’huile d’olive, le paprika, les herbes séchées, le sel, le poivre, le jus de citron et l’ail. Vous obtiendrez une marinade parfumée.
5. Déposez les légumes dans un grand saladier, ajoutez la moitié de la marinade et mélangez bien. Répartissez-les ensuite en une couche régulière sur la plaque.
6. Enrobez le poulet avec le reste de la marinade, puis disposez les morceaux sur les légumes, peau vers le haut.
7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur (le jus doit être clair à la pointe d’un couteau, avec une température interne d’environ 75°C).
8. Pour une peau encore plus croustillante, passez le plat 3 à 5 minutes sous le gril, en surveillant attentivement pour éviter de dessécher la viande.
9. Laissez reposer 5 minutes, parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.

Valeur nutritionnelle par portion

Conseils et variantes

• Taille des découpes : pour une cuisson homogène, taillez les légumes en morceaux de taille proche (pommes de terre et carottes un peu plus gros, poivron et oignon légèrement plus petits).
• Autres morceaux de poulet : vous pouvez utiliser des pilons ou des cuisses entières ; le temps de cuisson reste à peu près le même. Pour des blancs de poulet, comptez 22 à 25 minutes.
• Variantes de légumes : ajoutez des courgettes, du brocoli, du chou-fleur ou de la patate douce. Les légumes à cuisson rapide (courgettes, brocoli) s’ajoutent 15 minutes avant la fin.
• Peau croustillante : séchez bien les hauts de cuisse, n’ajoutez pas trop d’huile et ne couvrez pas de papier aluminium.
• Épices selon vos envies : paprika fumé, ail en poudre, cumin ou curry donnent une nouvelle personnalité au plat.
• Marinade à l’avance : laissez mariner le poulet 30 à 120 minutes au réfrigérateur pour un goût plus profond.
• Chaleur tournante : en mode ventilation, cuisez à 190°C et réduisez le temps de cuisson de 5 à 7 minutes.

Questions fréquentes