Garnie de légumes confits, d’une belle huile d’olive fruitée et d’une couche de feta gratinée, cette potée de légumes traditionnelle respire la Méditerranée.
Ingrédients
- Aubergines : 600 g
- Pommes de terre : 600 g
- Tomates : 700 g
- Poivrons : 500 g
- Courgettes : 500 g
- Feta : 300 g
- Oignon jaune : 120 g
- Ail : 4 gousses
- Huile d’olive : 80 ml
- Coriandre fraîche : 30 g
- Persil frais : 30 g
- Feuilles de laurier : 2 pièces
- Thym séché : 1 c. à c.
- Assaisonnement italien : 1 c. à c.
- Sel : 1 c. à c.
- Poivre noir moulu : 1 c. à c.
Instructions étape par étape
- Préparer les légumes : Coupez tous les légumes en morceaux assez gros et de taille régulière.
- Assaisonner et mélanger : Placez tous les légumes dans un grand plat à four, arrosez d’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre noir et l’assaisonnement italien/herbes. Mélangez soigneusement pour bien enrober l’ensemble.
- Première cuisson (couvert) : Couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
- Deuxième cuisson (sans couvrir) : Retirez le papier aluminium, répartissez des morceaux de feta ou de brynza sur le dessus, puis remettez au four pour 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement bouillonnant.
- Servir : Laissez le briam tiédir quelques minutes avant de servir, parsemez de coriandre et de persil fraîchement ciselés, puis dégustez.