Ce rouleau gourmand, coiffé d’une fine croûte de fromage croustillante, marie le caractère fumé du bacon à la fraîcheur des légumes juste saisis. La base se fait uniquement au fromage râpé, doré au four jusqu’à obtenir un bord bien coloré, puis garnie et roulée en un cylindre bien serré. Sans pâte, il se prépare en un rien de temps et fait toujours son effet pour une soirée, un pique-nique ou un dîner vite fait.
Ingrédients
- Fromage à pâte dure (cheddar/gouda), râpé — 300 g
- Bacon — 150 g
- Poivron — 1 pièce
- Oignon rouge — 1/2 pièce
- Ail — 2 gousses
- Fromage frais — 120 g
- Crème fraîche épaisse — 2 c. à s.
- Huile d’olive — 1 c. à s.
- Graines de sésame — 1 c. à s. (facultatif)
- Paprika fumé — 1 c. à c.
- Poivre noir — 1/4 c. à c.
- Sel — 1/4 c. à c.
- Herbes fraîches (persil, aneth), hachées — 2 c. à s.
Comment préparer le rouleau croustillant au fromage, bacon et légumes
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive.
- Répartissez le fromage râpé en un rectangle d’environ 30 × 25 cm. Parsemez de paprika fumé et, si vous le souhaitez, de graines de sésame. Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que les bords soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, faites revenir le bacon à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Déposez-le sur du papier absorbant. Dans la graisse rendue, faites revenir rapidement l’oignon 2 à 3 minutes, ajoutez le poivron et l’ail, puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez légèrement, puis laissez refroidir.
- Mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et les herbes hachées jusqu’à obtenir une texture lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Sortez la plaque du four et laissez la base au fromage tiédir 3 à 4 minutes, juste assez pour qu’elle reste souple sans durcir.
- Étalez le mélange au fromage frais sur la base, répartissez le bacon et les légumes en laissant une bande libre de 2 cm sur l’un des grands côtés.
- Aidez-vous du papier cuisson pour rouler délicatement en serrant bien. Déposez le rouleau, soudure vers le bas, sur la plaque et remettez au four 5 minutes à 200 °C pour retrouver une belle croûte croustillante.
- Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez avec un couteau bien aiguisé et servez chaud.
Service et conservation
Servez ce rouleau avec une salade croquante, un peu de roquette, une sauce ranch, un yaourt à l’ail ou une salsa tomate. Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, passez les tranches au four ou dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes afin de préserver le croustillant.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 421 kcal |
| Protéines | 16,7 g |
| Lipides | 36,8 g |
| Glucides | 3,4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 2 g |
| Sodium | 980 mg |
Questions fréquentes
- Quel fromage utiliser ? Le cheddar, le gouda ou le maasdam conviennent parfaitement : ils fondent bien et donnent une belle croûte régulière. Râpez-les finement ou moyennement.
- Par quoi remplacer le bacon ? Essayez du jambon, de la dinde rôtie, du blanc de poulet ou de la poitrine de bœuf séchée. Pour une version végétarienne, ajoutez des champignons poêlés.
- Comment éviter que le rouleau ne se fissure ? Laissez la base au fromage refroidir 3 à 4 minutes : elle doit rester souple, mais plus brûlante. Roulez-la avec le papier cuisson, sans tirer dessus à la main.
- Peut-on le préparer à l’avance ? Oui. Montez le rouleau, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Réchauffez-le 5 à 7 minutes à 200 °C avant de servir.
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Astuces et variantes
- Plus de caractère : ajoutez une pincée de flocons de piment ou un peu de jalapeño finement émincé dans la garniture.
- Encore plus de croustillant : saupoudrez la base non seulement de sésame, mais aussi de pistaches concassées ou de noix.
- Version plus fraîche : après le second passage au four, laissez tiédir 5 minutes et ajoutez un peu de roquette juste avant de trancher.
- Un cœur plus relevé : remplacez une partie du fromage frais par 1 c. à s. de moutarde de Dijon ou de sauce barbecue pour une note fumée.
- Sans porc : utilisez de la pastrami de bœuf ou de la dinde, puis ajustez le sel selon votre goût.