Ce pain à la banane, fraises et chocolat offre une mie humide et fondante, des éclats de fruits rouges acidulés et des poches de chocolat légèrement coulant. Simple à préparer, il embaume la cuisine d’un parfum de banane mûre et de vanille, et se savoure aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou en dessert après le dîner.
Ingrédients
- Bananes bien mûres — 3 pièces (≈300 g sans peau)
- Œufs — 2 pièces
- Beurre, fondu puis tiédi — 80 g
- Yaourt nature (sans sucre) — 100 g
- Sucre — 120 g
- Farine de blé — 250 g
- Cacao en poudre — 20 g
- Levure chimique — 8 g
- Bicarbonate de soude — 1/2 c. à c.
- Sel — 1/4 c. à c.
- Extrait de vanille — 1 c. à c.
- Fraises fraîches, coupées en petits dés — 150 g
- Chocolat noir (pépites ou haché) — 100 g
- Fécule de maïs (pour les fraises) — 1 c. à c.
- Huile végétale pour le moule — 1 c. à c.
- Sucre glace pour la finition — 1 c. à s. (facultatif)
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à cake de 22 à 24 cm avec l’huile et chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser des bords.
- Coupez les fraises en petits dés, mélangez-les délicatement avec la fécule de maïs et réservez.
- Dans un grand saladier, écrasez les bananes en purée, sans gros morceaux.
- Ajoutez le sucre, les œufs, le beurre fondu et tiédi, le yaourt et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine tamisée, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs à la préparation à la banane et mélangez délicatement à la spatule, juste assez pour amalgamer la pâte. Ne travaillez pas trop longtemps pour conserver une mie légère.
- Ajoutez les 2/3 du chocolat et la moitié des fraises.
- Versez la pâte dans le moule, puis répartissez le reste des fraises et du chocolat sur le dessus.
- Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche. Le centre peut garder quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide.
- Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, puis servez.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Portion | 1 tranche (sur 10) |
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 44 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 24 g |
| Sodium | 180 mg |
Service et conservation
- Servez-le légèrement tiède : les morceaux de chocolat restent fondants et les arômes de banane et de vanille s’expriment pleinement.
- Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Congélation : emballez les tranches individuellement et congelez-les jusqu’à 2 à 3 mois. Laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez 5 à 7 minutes au four à 160°C.
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Conseils et variantes
- Sans yaourt : remplacez-le par 100 ml de kéfir ou 80 ml de lait + 1 c. à s. d’huile végétale.
- Fraises : vous pouvez utiliser des fraises surgelées — ne les décongelez pas, enrobez-les simplement de fécule et incorporez-les à la pâte.
- Sucrage : pour une version moins sucrée, réduisez le sucre à 90 à 100 g.
- Chocolat : le chocolat au lait convient aussi, tout comme des éclats de biscuits au chocolat ; pour une note plus intense, ajoutez 1 c. à c. d’espresso soluble aux ingrédients secs.
- Texture : pour éviter que les fruits ne tombent au fond, coupez-les finement et mélangez-les toujours à la fécule.
- Fruits secs : ajoutez 50 à 70 g de noix ou de noix de pécan pour une touche croquante et plus de caractère.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer le yaourt ? Oui, utilisez du kéfir ou de la crème fraîche légère dans les mêmes proportions. Un lait végétal convient aussi, mais ajoutez 1 c. à s. d’huile pour garder du moelleux.
- Peut-on utiliser des fraises surgelées ? Oui. Utilisez-les directement sorties du congélateur, mélangez-les rapidement à la fécule et ajoutez-les à la pâte à la toute fin.
- Par quoi remplacer le chocolat ? Augmentez le cacao à 30 g et ajoutez 50 à 70 g de noix ou de raisins secs. Le résultat sera moins gourmand en bouche, mais tout aussi riche en saveurs.
- Comment vérifier la cuisson ? Plantez une pique au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides, mais sans trace de pâte crue.
- Comment éviter un centre trop humide ? Faites cuire sur la grille du milieu, n’ouvrez pas le four pendant les 35 à 40 premières minutes et, si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium.