Saumon rôti juteux aux légumes au four

Ce dîner marie un saumon tendre à des légumes de saison parfumés, avec une touche légère de citron et d’épices. Tout cuit sur une seule plaque : peu de vaisselle, beaucoup de goût. Le poisson reste moelleux grâce à une cuisson précise et à l’huile d’olive, tandis que le citron souligne la douceur naturelle du saumon et des légumes.

Ingrédients

• Filet de saumon — 600 g
• Courgette — 1 pièce (environ 250 g)
• Poivron doux — 1 pièce (150 g)
• Tomates cerises — 200 g
• Oignon rouge — 1 petit (80 g)
• Ail — 2 gousses
• Citron — 1/2 pièce
• Huile d’olive — 2 c. à soupe
• Sel — 1 c. à café
• Poivre noir moulu — 1/2 c. à café
• Paprika fumé — 1 c. à café
• Thym séché — 1/2 c. à café
• Persil frais — 10 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Préparez les légumes : coupez la courgette en demi-rondelles de 0,5 cm, le poivron en lanières, l’oignon en fines plumes et les tomates cerises en deux. Hachez finement l’ail.
3. Répartissez les légumes sur la plaque, ajoutez 1 c. à soupe d’huile, la moitié du sel, du poivre, du paprika et du thym. Mélangez bien.
4. Épongez le saumon, assaisonnez-le avec le reste de sel, de poivre et de paprika, puis arrosez-le avec 1 c. à soupe d’huile. Déposez-le sur les légumes, peau vers le bas.
5. Ajoutez les quartiers de citron autour du poisson. Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le saumon reste bien juteux ; pour une surface légèrement dorée, passez éventuellement sous le gril 2 à 3 minutes.
6. Servez aussitôt, laissez reposer 2 à 3 minutes, parsemez de persil ciselé et nappez du jus rendu sur la plaque.

Valeurs nutritionnelles

Conseils et variantes

• Pour garder le saumon moelleux, ne le prolongez pas trop au four : il doit se détacher facilement en larges pétales et rester légèrement rosé au cœur.
• Choisissez des légumes de taille comparable pour une cuisson homogène. Les légumes plus fermes comme les carottes, le brocoli ou le chou-fleur doivent être tranchés plus finement ou précuits 5 minutes.
• Variez les épices : remplacez le thym par du romarin, le paprika par un mélange d’épices pour poisson, et ajoutez une pincée de piment pour une note plus vive.
• Suggestion d’accompagnement : servez avec du couscous, du quinoa ou des pommes de terre rôties. Les restes sont excellents froids, en salade avec des jeunes pousses.
• Sans peau : faites cuire le filet sur le papier cuisson, légèrement huilé, puis décollez-le délicatement à la spatule pour éviter qu’il n’attache.

Questions fréquentes