Ces petites coupelles de pommes de terre bien dorées, à base de pommes de terre écrasées, de cheddar, de bacon et de crème fraîche, font un en-cas chaud irrésistible ou une belle bouchée à servir entre amis. Le fond devient croustillant, l’intérieur reste tendre, relevé par l’oignon rouge, tandis que le dessus se couvre d’une croûte fromagère bien appétissante.
Ingrédients
- Petites pommes de terre — 10 à 12 pièces, cuites en robe des champs
- Huile d’olive ou huile végétale — 3 à 4 c. à soupe
- Crème fraîche ou fromage frais type cream cheese — 4 à 5 c. à soupe
- Oignon rouge — 1 pièce, finement émincé
- Jambon ou bacon — 100 à 150 g, en dés
- Fromage cheddar — 100 à 150 g, râpé
- Ciboulette — une petite botte, pour le service
- Sel, poivre noir et vos épices préférées — selon le goût
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Graissez un moule à muffins avec un peu d’huile.
- Répartissez les petites pommes de terre cuites dans les alvéoles. À l’aide d’un verre à fond plat, écrasez délicatement chaque pomme de terre pour qu’elle se fissure et forme des rebords — vous obtiendrez de mini coupelles.
- Arrosez de l’huile restante, salez, poivrez et ajoutez les épices. Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien croustillants et dorés.
- Sortez le moule. Déposez dans chaque coupelle un peu de crème fraîche, une pincée d’oignon rouge finement émincé et quelques dés de jambon ou de bacon.
- Parsemez généreusement de cheddar râpé et remettez au four encore 5 à 7 minutes, le temps que le fromage fonde et prenne une légère coloration.
- Ajoutez la ciboulette et servez aussitôt, bien chaud.
Avec quoi servir et comment conserver
Servez avec une sauce ranch, un yaourt à l’ail ou une sauce tomate. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez au four ou à la poêle pour préserver le croustillant.
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Conseils et variantes
- Pour que les pommes de terre se tiennent mieux, choisissez des tubercules petits, réguliers et de taille homogène.
- Pour un croustillant plus marqué, activez la chaleur tournante pendant les 3 à 4 dernières minutes.
- Remplacez la crème fraîche par du fromage frais, de la ricotta ou du yaourt grec pour une version plus légère et plus douce.
- Variez la garniture avec des champignons sautés, du maïs, des jalapeños, des tomates séchées ou du poulet.
- Pour le fromage, le cheddar peut être remplacé par du gouda, du maasdam, de la mozzarella ou un mélange de plusieurs fromages.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 500 kcal |
| Protéines | ≈ 19 g |
| Lipides | ≈ 34 g |
| Glucides | ≈ 27 g |
| Fibres | ≈ 1,5 g |
| Sodium | ≈ 1200 mg |
FAQ
Faut-il faire cuire les pommes de terre à l’avance ?
Oui, utilisez de petites pommes de terre déjà cuites en robe des champs jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Elles s’écrasent facilement et dorent rapidement au four.
Par quoi remplacer le bacon pour une version plus légère ?
Optez pour du jambon maigre, de la dinde fumée ou ajoutez simplement des champignons sautés : le résultat reste gourmand, avec plus de légèreté.
Peut-on préparer la recette sans moule à muffins ?
Oui, faites-la cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson. Formez des petits nids de pommes de terre aplatis et garnissez-les comme indiqué dans la recette.