Un petit-déjeuner tendre, nourrissant et très pratique : un wrap-omelette avec tomates cerises juteuses, épinards frais et fromage fondant, enveloppé dans une tortilla croustillante. Tout se prépare dans une seule poêle ; l’extérieur devient bien doré tandis que l’intérieur reste moelleux et délicieusement fromager — idéal pour les matins pressés ou une pause rapide.
Ingrédients
- Œufs de poule — 2 à 3 pièces (battus)
- Tomates cerises — 6 à 8 pièces (coupées en deux)
- Épinards frais — 1 grosse poignée
- Tortilla (ou fine galette de pain lavash) — 1 pièce
- Beurre — 1 c. à s. (pour la cuisson)
- Fromage à pâte dure ou mozzarella — 50 à 70 g (râpé)
- Sel, poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Dans un bol, battez légèrement les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, faites-y fondre le beurre. Déposez les moitiés de tomates cerises côté coupé vers le bas et faites-les revenir 1 à 2 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez les épinards et faites-les tomber 20 à 30 secondes, juste le temps qu’ils ramollissent.
- Versez les œufs en les répartissant uniformément dans la poêle, afin que les légumes restent à l’intérieur de la future omelette.
- Déposez aussitôt la tortilla par-dessus, appuyez légèrement et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
- Retournez délicatement l’ensemble pour que la tortilla se retrouve en dessous et l’omelette au-dessus. Parsemez l’omelette de fromage râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez encore quelques moitiés de tomates.
- Repliez en deux et faites dorer 30 à 60 secondes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et un fromage bien fondu. Servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | ≈ 740 kcal |
| Protéines | ≈ 42 g |
| Lipides | ≈ 49 g |
| Glucides | ≈ 35 g |
| Fibres | ≈ 2,5 g |
Valeurs indicatives, variables selon les produits utilisés et la taille de la tortilla.
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Conseils et variantes
- Pour retourner plus facilement, utilisez une assiette : couvrez la poêle avec l’assiette, retournez, puis faites glisser la préparation dans la poêle, tortilla dessous.
- Choisissez un fromage qui fond bien : mozzarella, gouda, cheddar ; pour une touche plus corsée, ajoutez un peu de parmesan ou de feta.
- Version sans gluten : remplacez la tortilla par une tortilla de maïs.
- Plus léger : remplacez une partie du beurre par 1 c. à c. d’huile d’olive et réduisez la quantité de fromage.
- Pour relever le tout : ajoutez des flocons de piment ou une sauce piquante en battant les œufs.
- Conservation : à déguster de préférence tout de suite ; si besoin, laissez refroidir, enveloppez dans du papier aluminium et réchauffez 2 à 3 minutes dans une poêle sèche.
FAQ
Puis-je remplacer la tortilla par du pain lavash ?
Oui, une fine galette de pain lavash convient très bien. Découpez un cercle à la taille de la poêle ou pliez le lavash en deux couches pour qu’il garde sa tenue.
Comment la retourner sans que la garniture ne s’échappe ?
Laissez l’omelette prendre sous le couvercle, puis utilisez une grande assiette ou une large spatule. Retournez d’un geste franc et assuré.
Puis-je cuisiner sans beurre ?
Utilisez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive ou un spray de cuisson. Le résultat sera un peu moins crémeux, mais la texture restera agréable.