Salade d’œufs tendre et nourrissante, avec concombre croquant, radis frais et herbes, nappée d’une sauce crémeuse — un grand classique qui se glisse aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou dans un panier de pique-nique. Elle se prête à merveille aux sandwichs et aux toasts, accompagne un pommes de terre rôties, ou se sert simplement en entrée.
Ingrédients
- Œufs de poule — 6 pièces
- Concombre frais — 120 g
- Radis — 100 g
- Céleri branche — 80 g
- Ciboule — 2 c. à soupe, ciselée
- Aneth frais — 1 c. à soupe, ciselé
- Mayonnaise — 3 c. à soupe
- Crème fraîche ou yaourt grec — 2 c. à soupe
- Moutarde de Dijon — 1 c. à café
- Jus de citron — 1 c. à café
- Sel — 0,5 c. à café
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à café
Recette pas à pas
- Placez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide sur 2 à 3 cm au-dessus du niveau des œufs et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 9 à 10 minutes.
- Égouttez, puis plongez les œufs dans de l’eau glacée pendant 5 minutes avant de les écaler.
- Coupez les œufs en gros dés.
- Hachez finement le concombre, les radis et le céleri ; ciselez la ciboule et l’aneth.
- Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche ou le yaourt, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez les œufs et les légumes, incorporez la sauce puis mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur si vous le souhaitez.
- Servez sur des toasts, dans un pain pita, sur des feuilles de salade ou en entrée.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 210 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Sodium | 500 mg |
Service et conservation
Servez la salade légèrement fraîche. Au réfrigérateur, sous film alimentaire ou dans une boîte hermétique, elle se conserve jusqu’à 2 jours. Pour des sandwichs, assemblez au dernier moment afin que le pain reste sec et croustillant.
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Astuces et variantes
- Texture : coupez les œufs plus gros si vous aimez les morceaux bien marqués, ou écrasez-les à la fourchette pour une tartinade plus fine.
- Plus léger : remplacez une partie de la mayonnaise par davantage de yaourt pour une version plus fraîche.
- Ajouts : essayez des câpres, des cornichons, du maïs doux ou une pincée de paprika pour relever l’ensemble.
- Sans lactose : utilisez uniquement une mayonnaise sans lactose ou un yaourt végétal.
- Anticipation : faites cuire les œufs la veille et laissez-les refroidir — l’assemblage ne prendra que quelques minutes.
FAQ
Comment cuire les œufs pour qu’ils s’épluchent facilement ?
Placez les œufs dans de l’eau froide, faites cuire 9 à 10 minutes après ébullition, puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pendant 5 minutes : la coquille se détachera plus facilement.
Par quoi remplacer la mayonnaise dans la sauce ?
Utilisez du yaourt grec ou de la crème fraîche, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel : vous obtiendrez une alternative légère et onctueuse.
Combien de temps se conserve la salade d’œufs et peut-on la congeler ?
Au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. La congélation est déconseillée : la texture des œufs et de la sauce se dégrade après décongélation.