Croquante, juteuse et d’une fraîcheur éclatante, cette salade associe la douceur de la pastèque, le salé de la feta, l’onctuosité de l’avocat et la menthe bien fraîche, le tout relevé d’une vinaigrette vive au jus de citron vert et à l’huile d’olive. Parfaite pour les journées chaudes, les pique-niques et un déjeuner léger sans cuisson.
Ingrédients
- Pastèque — 400 à 500 g (chair, en dés)
- Feta ou bryndza — 150 g
- Concombre — 1 à 2 pièces
- Avocat — 1 pièce
- Menthe fraîche — une petite botte
- Citron vert — 1/2 pièce (jus)
- Huile d’olive — 2 à 3 c. à s.
- Sel et poivre noir — selon le goût
Préparation
- Retirez l’écorce de la pastèque, ôtez les grosses graines puis coupez la chair en dés moyens. Déposez dans un saladier.
- Coupez les concombres en demi-rondelles ou en bâtonnets. Pelez l’avocat, retirez le noyau et détaillez-le en lamelles ou en dés.
- Ajoutez les concombres et l’avocat à la pastèque, puis émiettez la feta par-dessus ou coupez la bryndza en petits dés.
- Parsemez de menthe finement ciselée, arrosez de jus de citron vert et d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu selon le goût.
- Mélangez délicatement et servez aussitôt, avant que l’avocat ne s’oxyde et que la pastèque ne rende trop de jus.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|
| ~275 kcal | ~8 g | ~21 g | ~16 g |
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Conseils et variantes
- Fromage : la feta apporte une note plus crémeuse et salée, tandis que la bryndza est plus ferme et plus sèche. À choisir selon vos préférences.
- Acidité : le citron vert peut être remplacé par du citron jaune, ou complété d’un filet de crème de balsamique pour une touche douce-acidulée.
- Texture : pour plus de croquant, ajoutez une poignée de pistaches, d’amandes ou de graines de courge torréfiées.
- Herbes : le basilic ou la mélisse remplacent très bien la menthe et se marient eux aussi à merveille avec la pastèque.
- Service : mélangez la salade juste avant de servir afin d’éviter que la pastèque ne détrempe l’ensemble.
FAQ
Par quoi remplacer la feta si je n’en ai pas ?
Utilisez de la bryndza, du fromage de chèvre ou une mozzarella fraîche en saumure. L’essentiel est de conserver l’équilibre entre la douceur de la pastèque et le côté salé du fromage.
Puis-je préparer la salade à l’avance ?
Les ingrédients peuvent être coupés 2 à 3 heures à l’avance et conservés séparément au réfrigérateur. Mélangez et assaisonnez au dernier moment pour préserver la fraîcheur et la texture.
Comment choisir une pastèque pour cette salade ?
Choisissez une pastèque mûre et sucrée, à la chair ferme. Idéalement, elle doit être bien froide : rafraîchissez la pastèque et les concombres avant le montage pour une salade encore plus désaltérante.