Des spaghetti tendres dans une sauce viande épaisse à base de coulis de tomate, de poivron, de basilic et de romarin. La sauce mijote jusqu’à parfaite onctuosité, enrobant les pâtes d’une saveur profonde et réconfortante, à l’italienne.
Ingrédients
- Spaghetti — 300 g
- Viande hachée — 250 g
- Oignon — 1 pièce
- Poivron rouge — 1 pièce
- Ail — 1 gousse
- Coulis de tomate — 500 ml
- Eau — 60 ml
- Feuille de laurier — 1 pièce
- Paprika doux — selon le goût
- Basilic — selon le goût
- Romarin — selon le goût
- Sel et poivre noir — selon le goût
- Huile d’olive — 1 c. à soupe
Recette étape par étape
- Émincez finement l’oignon et le poivron rouge, puis hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse profonde. Faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant, puis ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée en l’émiettant à la spatule, puis faites-la dorer 5 à 6 minutes.
- Ajoutez l’ail, le paprika doux, le basilic et le romarin, puis faites chauffer environ 30 secondes, juste le temps de libérer les arômes.
- Versez le coulis de tomate et l’eau, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Mélangez les spaghetti avec la sauce dans la sauteuse, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Réchauffez 1 à 2 minutes. Servez aussitôt, avec du basilic frais ou du fromage râpé si vous le souhaitez.
Valeur nutritionnelle
| Calories | ≈ 610 kcal |
| Protéines | ≈ 26 g |
| Lipides | ≈ 18 g |
| Glucides | ≈ 88 g |
| Fibres | ≈ 6 g |
| Sodium | ≈ 780 mg |
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Conseils et variantes
- La sauce sera encore plus savoureuse si vous la laissez reposer 5 à 10 minutes à couvert après avoir coupé le feu.
- Vous pouvez utiliser un mélange bœuf-porc ou uniquement du bœuf haché, selon vos préférences.
- Le coulis de tomate peut être remplacé par des tomates concassées ou de la passata ; si l’acidité est marquée, ajoutez une pincée de sucre.
- Pour une texture plus douce, incorporez 1 à 2 c. à soupe de lait ou de crème 5 minutes avant la fin.
- Pour plus de piquant, remplacez le paprika doux par une pincée de piment.
FAQ
Puis-je remplacer le coulis de tomate par des tomates en conserve ?
Oui, utilisez des tomates pelées concassées dans la même quantité. Si la sauce semble acide, ajoutez une pincée de sucre et laissez réduire un peu plus.
Quelle viande hachée choisir pour une bolognaise ?
La version classique se prépare avec du bœuf haché ou un mélange bœuf-porc. L’essentiel est de bien faire dorer la viande pour donner plus de profondeur à la sauce.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez. L’amidon rendra la sauce plus soyeuse et l’aidera à bien enrober les spaghetti.