Ce cake à la banane est toujours moelleux, tendre et merveilleusement parfumé. À l’intérieur, des noix et des pépites de chocolat, et sur le dessus, une délicate couronne de banane. Choisissez la pâte qui vous convient : à l’huile de tournesol pour une texture plus légère, ou au beurre pour une saveur plus riche et fondante.
Ingrédients
Version à l’huile de tournesol
- Bananes mûres — 220 g (environ 2 pcs.)
- Lait — 100 ml
- Œufs (taille M) — 2 pcs.
- Sucre roux — 175 g
- Sucre vanillé — 8 g (environ 1 c. à s.)
- Huile de tournesol raffinée — 160 ml
- Noix, finement concassées — 75 g
- Pépites de chocolat — 50 g
- Farine de blé — 300 g
- Levure chimique — 10 g
- Pour la décoration : banane — 1 pc.
Version au beurre
- Bananes mûres — 220 g (environ 2 pcs.)
- Lait — 100 ml
- Beurre doux (dans la pâte) — 140 g
- Sucre roux — 175 g
- Sucre vanillé — 8 g (environ 1 c. à s.)
- Œufs (taille M) — 2 pcs.
- Noix — 75 g
- Pépites de chocolat — 50 g
- Farine de blé — 300 g
- Levure chimique — 10 g
- Pour la décoration : beurre doux — 30 g; banane — 1 pc.
Recette étape par étape
Préchauffez le four à 175 °C. Préparez un moule à cake de 10 x 20 cm : beurrez-le et chemisez le fond de papier cuisson.
Version à l’huile de tournesol
- Écrasez les bananes en purée et mélangez-les avec le lait.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à légère mousse.
- Versez l’huile de tournesol et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez le mélange banane-lait.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la à la base liquide jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans trop travailler.
- Ajoutez les noix et les pépites de chocolat, puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule. Pour la décoration, coupez la banane dans la longueur et disposez-la sur le dessus.
- Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Version au beurre
- Écrasez les bananes et mélangez-les avec le lait.
- Battez le beurre ramolli avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien à chaque ajout.
- Ajoutez le mélange banane-lait et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la délicatement à la pâte.
- Ajoutez les noix et les pépites de chocolat.
- Versez la pâte dans le moule. Disposez dessus la banane coupée dans la longueur et badigeonnez-la de beurre fondu.
- Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis sur une grille.
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Conseils et variantes
- Pour éviter que les pépites de chocolat et les noix ne tombent au fond, enrobez-les d’abord avec 1 c. à s. de farine prélevée sur la quantité totale, puis ajoutez-les à la pâte.
- Pas de sucre roux ? Utilisez du sucre blanc, mais ajoutez une pincée de mélasse ou de sirop de canne pour une note plus caramélisée.
- Pour parfumer la pâte, une pincée de cannelle et une pincée de muscade sont parfaites.
- Les noix peuvent être remplacées par des noix de pécan, des amandes ou des noisettes ; les pépites par du chocolat concassé.
- Sans lactose : remplacez le lait par une boisson d’amande ou d’avoine ; pour la version au beurre, utilisez de l’huile de tournesol à la place.
- Conservation : dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ; le cake se congèle très bien pendant 2 à 3 mois.
Valeur nutritionnelle par portion
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 400 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 55 g |
Les valeurs sont données à titre indicatif et dépendent de la matière grasse choisie et de la taille des portions.
FAQ
Puis-je remplacer le sucre roux par du sucre blanc ?
Oui, le cake restera réussi. Pour un goût plus marqué, ajoutez un peu de vanille et un filet de sirop de canne ou de miel.
Quel moule convient le mieux ?
Le moule à cake classique de 10 x 20 cm est idéal. Un moule rond de 20 à 22 cm convient aussi, mais vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une pique.
Par quoi remplacer les pépites de chocolat ?
Utilisez du chocolat noir ou au lait concassé, des éclats de cacao, ou supprimez-les simplement : le cake restera très parfumé.