Ce « chop-chiche » au four est une façon rapide et très gourmande de servir le poulet avec des pommes de terre : à l’extérieur, une croûte bien dorée et croustillante, à l’intérieur, un poulet tendre et parfumé. À préparer sur des brochettes ou directement sur la plaque, sans complication.
Ingrédients
- Pommes de terre — 800 g
- Filet de poulet — 500 g
- Oignon — 1 pièce
- Ail — 3 gousses
- Huile végétale — 2 c. à s.
- Paprika doux — 1 c. à c.
- Curcuma — 0,5 c. à c.
- Coriandre moulue — 0,5 c. à c.
- Poivre noir — 0,5 c. à c.
- Sel — 1 c. à c. (ou selon le goût)
- Fécule de pomme de terre — 1 c. à s. (pour le croustillant)
- Jus de citron — 1 c. à s.
- Herbes fraîches pour servir — selon le goût
Recette étape par étape
- Préparez le poulet : coupez le filet en cubes de 3 à 3,5 cm.
- Préparez la marinade : mélangez l’huile, le jus de citron, l’ail haché, le paprika, le curcuma, la coriandre, le poivre et le sel. Enrobez le poulet et laissez mariner 20 à 30 minutes.
- Préparez les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en gros morceaux de 3 à 4 cm, rincez-les pour enlever l’excès d’amidon puis séchez-les soigneusement.
- Pour une croûte bien croustillante, saupoudrez les pommes de terre de fécule de pomme de terre et d’une pincée de sel, puis mélangez.
- Enfilez sur des brochettes en bois en alternant pommes de terre, poulet et morceaux d’oignon. Sans brochettes, disposez simplement le tout sur la plaque sans trop serrer.
- Déposez les brochettes ou les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Le poulet est prêt quand il est bien doré et que son jus est clair.
- Pour un maximum de croustillant, terminez 3 à 5 minutes sous le gril.
- Servez bien chaud, parsemé d’herbes fraîches. Délicieux avec une sauce à l’ail et au yaourt ou un peu de ketchup.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 372 kcal |
|---|---|
| Protéines | 29 g |
| Lipides | 8 g |
| Glucides | 38 g |
| Fibres | 4,5 g |
| Sucres | 3 g |
| Sodium | 500 mg |
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Conseils et variantes
- Sans brochettes : faites cuire sur une grille, avec une plaque en dessous — tout deviendra croustillant de tous les côtés.
- Encore plus de croustillant : blanchissez d’abord les pommes de terre 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante, séchez-les, puis ajoutez la fécule.
- Remplacement du poulet : les hauts de cuisse désossés conviennent très bien ; prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.
- Épices au choix : essayez un mélange pour poulet, de l’ail en poudre, du thym séché ou du romarin.
- Version relevée : ajoutez 0,5 c. à c. de flocons de piment à la marinade.
Avec quoi servir
- Sauce légère au yaourt, à l’ail, au citron et à l’aneth
- Tkemali, satsébéli ou sauce tomate
- Salade croquante : concombre, radis, herbes fraîches et un filet de jus de citron
FAQ
Puis-je remplacer le filet de poulet par des hauts de cuisse ?
Oui, la viande sera même plus juteuse. Faites cuire 3 à 5 minutes de plus et vérifiez la cuisson avec un jus clair.
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Ce n’est pas indispensable. Mais un blanchiment rapide de 3 à 4 minutes suivi d’un bon séchage rendra la croûte nettement plus croustillante.
Comment préparer le plat sans brochettes ?
Disposez le poulet et les pommes de terre en une seule couche sur la plaque, en laissant de l’espace entre les morceaux. Retournez à mi-cuisson et, si vous le souhaitez, passez 3 à 5 minutes sous le gril.
Quelles sauces conviennent le mieux ?
Une sauce yaourt-ail, une aïoli à l’ail, du ketchup, une sauce barbecue ou du tkemali soulignent parfaitement les saveurs du plat.