Brûlante à la sortie du four, craquante sous la lame et délicieusement filante au centre, cette baguette farcie au brie, au salami et à la mini-mozzarella a tout d’un grand classique de table conviviale. Entre la crème d’œuf, la rondeur du fromage à pâte molle et le caractère du salami, on obtient une garniture généreuse, une croûte bien dorée et une mie parfumée à souhait.
Ingrédients
- Baguette ou ciabatta — 1 pièce
- Œuf de poule — 1 pièce
- Crème ou lait — 50–70 ml
- Fromage à pâte molle à croûte fleurie (brie ou camembert) — 1 roue
- Charcuterie (pepperoni ou salami), en rondelles — 100–150 g
- Mini-mozzarella — 10 à 12 billes
- Fromage à pâte dure (parmesan), râpé — 50 g
- Huile d’olive — un peu
- Paprika, herbes séchées, sel, poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Préparez la base : coupez le dessus de la baguette pour former un chapeau, puis retirez délicatement une partie de la mie afin d’obtenir une coque avec des bords bien nets.
- Préparez l’appareil crémeux : versez un filet d’huile d’olive au fond, ajoutez l’œuf, la crème, le paprika, les herbes séchées, une pincée de sel et du poivre. Mélangez à la fourchette directement dans la baguette jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Disposez les tranches de brie ou de camembert en une couche régulière sur le fond.
- Répartissez ensuite les rondelles de salami bien serrées sur le fromage.
- Ajoutez les billes de mini-mozzarella, parsemez d’herbes séchées et couvrez généreusement de parmesan râpé.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fromages soient fondus et que le dessus prenne une belle couleur dorée. Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis tranchez et servez.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 570 kcal |
| Protéines | 27 g |
| Lipides | 34 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 1200 mg |
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Conseils et variantes
- Pour que la baguette garde sa tenue, faites-la cuire sur une plaque, calée sur les côtés avec du papier aluminium ou placée dans un plat adapté.
- Vous pouvez remplacer la crème par du lait : la texture sera un peu plus légère et l’ensemble moins riche.
- Ajoutez de fines tranches de tomates, des rondelles d’oignon rouge ou des champignons de Paris poêlés pour plus de moelleux et de parfum.
- Le brie et le camembert peuvent être remplacés par de la mozzarella en bûche ou un fromage frais doux.
- Pour une croûte bien croustillante, activez la chaleur tournante les 2 à 3 dernières minutes ou passez brièvement sous le gril.
- À l’air fryer, cuisez à 180°C pendant 8 à 10 minutes en surveillant la coloration.
Avec quoi la servir
- Une salade verte au balsamique ou un mélange de jeunes pousses à l’huile d’olive.
- Des cornichons, des olives, des tomates séchées.
- Une sauce tomate ou une salsa légèrement relevée pour tremper.
FAQ
Peut-on remplacer le brie ou le camembert par un autre fromage ?
Oui, une mozzarella en bûche, un fromage frais ou des fromages à bonne fonte comme la gouda, le maasdam ou un jeune cheddar conviendront très bien.
Comment éviter que la garniture ne déborde de la baguette ?
Gardez des bords bien épais, ne retirez pas toute la mie jusqu’à la croûte et installez la baguette dans un plat ou un berceau de papier aluminium. Évitez aussi de trop charger en appareil liquide.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez garnir la baguette, la couvrir et la conserver au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures maximum. Il ne restera plus qu’à la cuire juste avant de servir, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.