Le secret ne tient pas à un seul ingrédient – mais à l’équilibre de chaque couche. Un poulet bien saisi. Un riz léger et aérien. Du maïs au vrai goût caramélisé. Un guacamole avec de la texture, pas une purée.
En les assemblant, on retrouve à la maison ce goût de burrito bowl de restaurant : fumé, crémeux, frais et éclatant.
Ingrédients
Marinade du poulet :
- cuisses de poulet désossées et sans peau — 450 g
- piment chipotle en adobo — 1 pièce
- sauce adobo du chipotle — 2 c. à c.
- ail — 2 gousses
- huile d’olive extra vierge — 60 ml
- jus de citron vert — ½ citron vert
- miel — 1 c. à c.
- cumin moulu — 1 c. à c.
- origan séché — 1 c. à c.
- piment en poudre / cayenne — 1 c. à c.
- sel de mer — 1 c. à c.
- poivre noir — 1 c. à c.
Si vous n’avez pas de chipotle en adobo, utilisez cette marinade simple à la place.
Guacamole
- avocats Hass bien mûrs — 2–3
- oignon rouge — ½
- ail — 1 gousse
- jalapeño, avec les graines — ½
- coriandre fraîche — 2 c. à s.
- piment en poudre / cayenne — ½ c. à c.
- sel de mer — 1 c. à c.
- jus de citron vert — 1 citron vert
Pico de gallo
- tomate — 1
- oignon rouge — ½
- jalapeño, épépiné — ½
- coriandre fraîche — ¼ tasse | 15 g
- jus de citron vert — ½ citron vert
- sel de mer — ½ c. à c.
- piment en poudre / cayenne — ¼ c. à c.
Salsa de maïs
- maïs doux jaune — 2 épis
- huile d’olive extra vierge — 2 c. à s.
- jalapeño, haché — 1 c. à c.
- coriandre fraîche — 2 c. à s.
- jus de citron vert — ½ citron vert
- sel — 1 c. à c.
Haricots noirs
- haricots noirs — 1 boîte (425 g)
- huile d’olive extra vierge — 1 c. à s.
- oignon rouge — ¼ tasse | 40 g
- jalapeño — 1 c. à s.
- sel — 1 c. à c.
- cumin moulu — ½ c. à c.
- citron vert — ½
Riz coriandre-citron vert
- riz long grain — 200 g
- eau — 360 ml
- sel — 1 c. à c.
- huile d’olive — 1 c. à c.
- coriandre fraîche — ¼ tasse | 15 g
- citron vert — ½
- zeste de citron vert frais — facultatif
Comment préparer le burrito bowl
- Faites mariner le poulet avec le chipotle en adobo, l’ail, le citron vert, le miel, l’origan, le sel et le poivre pendant au moins 30 minutes.
- Faites-le cuire dans une poêle bien chaude, sans trop la remplir, pour qu’il colore au lieu de cuire à la vapeur.
- Rincez soigneusement le riz long grain, faites-le cuire jusqu’à tendreté, puis laissez-le reposer à couvert avant d’ajouter la coriandre et le citron vert.
- Préparez un guacamole rustique avec avocat, jalapeño, oignon, coriandre et beaucoup de citron vert frais.
- Hachez finement les ingrédients du pico de gallo et mélangez délicatement pour conserver toute la fraîcheur et le croquant.
- Laissez le maïs rester sur la poêle chaude assez longtemps pour caraméliser et prendre une légère note grillée.
- Réchauffez les haricots noirs avec l’oignon, le jalapeño, le cumin et le citron vert.
- Composez le bowl et servez pendant que le poulet, le riz, le maïs et les haricots sont encore chauds, avec une cuillerée de crème aigre et un quartier de citron vert à côté.
Fumé. Crémeux. Frais. Un peu relevé. Et chaque couche apporte vraiment quelque chose au bowl.