Ce saumon en glaçage teriyaki épicé reste merveilleusement moelleux et parfumé, et il cuit en seulement 15 minutes au four. Peu d’étapes, des ingrédients faciles à trouver et un résultat digne d’une table de restaurant à la maison.
Ingrédients
- Filet de saumon — 700 g
- Sauce soja — 2 c. à s.
- Sauce teriyaki — 2 c. à s.
- Huile d’olive — 1 c. à s.
- Jus de citron vert — d’1/2 citron vert
- Graines de sésame — 1 c. à c.
- Poivre noir moulu — selon le goût
- Pour servir : riz vapeur et brocoli — facultatif
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou graissez-la légèrement avec de l’huile.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce teriyaki, l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron vert, les graines de sésame et le poivre noir.
- Déposez le filet de saumon côté peau vers le bas. Enrobez-le soigneusement de marinade sur toutes les faces.
- Faites cuire à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il reste bien moelleux. Si vous le souhaitez, terminez 1 à 2 minutes sous le gril pour une surface plus dorée.
- Transférez le saumon dans les assiettes, arrosez-le des jus de cuisson et servez avec du riz vapeur et du brocoli.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 420 kcal |
|---|---|
| Protéines | 34 g |
| Lipides | 27 g |
| Glucides | 5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sucres | 3 g |
| Sodium | 1200 mg |
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Conseils et variantes
- Sans sauce teriyaki : si vous n’en avez pas, ajoutez un peu plus de sauce soja et une pincée de sucre ou 1 c. à c. de miel pour l’équilibre.
- Pour éviter qu’il ne sèche : tenez compte de l’épaisseur du filet. Les morceaux fins cuisent en 12 à 13 minutes, les plus épais en 15 à 16 minutes.
- Accompagnement : le riz, le quinoa ou le boulgour, ainsi que tout légume vert, mettront en valeur la sauce et le saumon.
Questions fréquentes
Faut-il faire mariner le saumon à l’avance ?
Non. Il suffit de badigeonner généreusement le filet de marinade et d’enfourner aussitôt. La saveur reste bien présente même sans longue marinade.
Puis-je remplacer le citron vert par du citron ?
Oui, dans les mêmes proportions. Le citron vert apporte une note d’agrumes plus douce, le citron un accent plus vif et plus acidulé.
Le saumon surgelé convient-il ?
Oui, mais décongelez-le complètement au réfrigérateur puis épongez-le avec du papier absorbant avant la cuisson, afin que le glaçage adhère mieux.