Ce burrito de poulet au riz est un dîner copieux et très parfumé pour toute la famille. Le mijoté de poulet juteux aux épices, aux haricots et au maïs, le riz léger à la coriandre et les tortillas chaudes s’unissent dans le wrap parfait — pratique à emporter ou à servir dès la sortie de la poêle.
Ingrédients
Garniture au poulet
- Huile d’olive — 30 ml
- Cuisse ou blanc de poulet — 600 g
- Cumin moulu — 6 g
- Paprika — 3 g
- Ail en poudre — 2 g
- Piment de Cayenne — 2 g
- Flocons de piment — 0,5 g
- Poivre noir — 1,5 g
- 1 cube de bouillon de volaille — 1 pièce
- Sel — selon le goût
- Oignon — 50 g (1/2 oignon)
- Poivron rouge — 70 g (1/2 pièce)
- Persil frais — 10 g
- Tomates concassées (sauce tomate) — 200 g
- Miel — 10 g
- Maïs — 75 g
- Haricots rouges — 100 g
Pour le riz
- Huile d’olive — 40 ml
- Riz — 300 g
- 1 cube de bouillon de volaille — 1 pièce
- Sel — selon le goût
- Eau bouillante — 650 ml
- Coriandre fraîche — 10 g
Base
- Tortillas
En option
- Cheddar (ou autre fromage)
- Purée d’avocat
- Sauce au choix
Recette étape par étape
- Mélangez les épices pour le poulet : cumin, paprika, ail en poudre, piment de Cayenne, flocons de piment et poivre noir. Salez le poulet, saupoudrez-le de ce mélange et enrobez bien.
- Émincez finement l’oignon et le poivron rouge. Hachez séparément le persil et la coriandre.
- Faites chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le poulet à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez l’oignon et le poivron, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant.
- Incorporez les tomates concassées, le miel et le cube de bouillon émietté. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Ajoutez le maïs et les haricots rouges, puis réchauffez 2 à 3 minutes. Retirez du feu et ajoutez le persil.
- Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, faites chauffer 40 ml d’huile d’olive, ajoutez le riz et faites-le légèrement sécher 1 à 2 minutes en remuant.
- Versez 650 ml d’eau bouillante, ajoutez le cube de bouillon et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu, laissez reposer 10 minutes, aérez à la fourchette, puis ajoutez la coriandre.
- Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche. Déposez le riz au centre, puis la garniture au poulet. Ajoutez, si souhaité, du fromage, de la purée d’avocat et de la sauce.
- Roulez les burritos en rabattant les bords. Si vous le souhaitez, faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle sèche pour les sceller.
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Conseils et variantes
- Réglez le piquant avec le piment de Cayenne et les flocons de piment : réduisez de moitié pour une saveur plus douce.
- Pour une version plus légère, utilisez du blanc de poulet ; pour plus de moelleux, privilégiez des cuisses sans peau.
- Tout riz à grains moyens ou longs convient ; le riz basmati ou jasmin rend la garniture particulièrement légère.
- Remplacez une partie des tomates par de la salsa pour une note plus vive et plus intense.
- Les burritos se congèlent très bien : enveloppez-les hermétiquement dans du papier aluminium et conservez jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | ≈ 640 kcal |
| Protéines | ≈ 31 g |
| Lipides | ≈ 20 g |
| Glucides | ≈ 78 g |
| Fibres | ≈ 7 g |
| Sucres | ≈ 8 g |
| Sodium | ≈ 950 mg |
FAQ
Puis-je remplacer le riz par autre chose ?
Oui, essayez le quinoa, un mélange de riz complet et de riz sauvage ou du boulgour. Adaptez le temps de cuisson et la quantité de liquide selon les indications du paquet.
Quelles tortillas choisir ?
Les tortillas de blé de 20 à 25 cm de diamètre sont les plus faciles à rouler. Les tortillas de maïs conviennent aussi, mais elles sont plus fragiles et gagnent à être légèrement réchauffées avant le montage.
Comment rendre la garniture moins épicée ?
Supprimez le piment de Cayenne et les flocons de piment, en gardant seulement le paprika et le cumin. Une cuillerée de crème fraîche ou de sauce au yaourt adoucira aussi le piquant au moment du service.