Dîner grec : poulet au citron, pommes de terre croustillantes et tzatziki

Réunissez sur une seule assiette le meilleur de la cuisine grecque : un filet de poulet juteux mariné au citron et à l’origan, des pommes de terre croustillantes au beurre, une salade fraîche et un tzatziki bien frais. L’équilibre des textures et des saveurs — de l’acidité éclatante du citron à l’onctuosité du yaourt — rend ce dîner aussi polyvalent qu’appétissant.

Ingrédients

Poulet

• Filet de poulet — 600 g
• Huile d’olive — 2 c. à soupe
• Jus de citron — 2 c. à soupe
• Origan séché — 1 c. à café
• Sel — 3/4 c. à café
• Poivre noir — 1/4 c. à café

Pommes de terre

• Pommes de terre — 600 g
• Beurre — 30 g
• Sel — 1/2 c. à café

Salade fraîche

• Tomates — 2 moyennes
• Concombre — 1 gros
• Oignon rouge — 1/2 pièce
• Persil — 10 g
• Huile d’olive — 2 c. à soupe
• Sel — 1/4 c. à café

Tzatziki

• Concombre — 1 petit
• Yaourt nature épais — 200 g
• Ail — 2 gousses
• Aneth — 10 g
• Huile d’olive — 2 c. à soupe
• Vinaigre de vin — 1 c. à soupe
• Sel — selon le goût
• Poivre noir — selon le goût

Recette pas à pas

1. Faites mariner le poulet : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre. Coupez le filet dans la longueur en 2 à 3 fines escalopes, enrobez-les de marinade et laissez reposer 20 minutes.
2. Préparez les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire 10 à 12 minutes dans de l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égouttez et laissez sécher 2 à 3 minutes.
3. Faites dorer les pommes de terre : faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez les quartiers à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Salez.
4. Préparez le tzatziki : râpez le petit concombre sur la râpe à gros trous et pressez-le pour en retirer l’eau. Mélangez avec le yaourt, l’aneth finement ciselé, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Réservez au frais.
5. Préparez la salade : coupez les tomates et le gros concombre, émincez finement l’oignon rouge et hachez le persil. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le sel, puis mélangez délicatement.
6. Cuisez le poulet : faites chauffer une poêle-gril sèche ou une poêle classique. Faites cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
7. Dressage : répartissez les pommes de terre, le poulet et la salade dans les assiettes. Ajoutez généreusement le tzatziki. Si vous le souhaitez, terminez le poulet d’une pincée d’origan et d’un filet de citron.

Valeur nutritionnelle par portion

Conseils et variantes

• Choisissez un yaourt bien épais pour le tzatziki : yaourt grec ou yaourt nature, éventuellement égoutté dans une étamine.
• Pour une croûte encore plus croustillante, secouez légèrement les pommes de terre dans une passoire après cuisson : la surface deviendra plus rugueuse et dorera mieux.
• Vous pouvez aussi cuire le poulet au four à 220 °C pendant 12 à 15 minutes si vous ne souhaitez pas le poêler.
• Ajoutez des olives ou de la feta à la salade pour un goût encore plus authentique.

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