Ces pâtes aux crevettes se préparent sans crème : la sauce reste légère grâce à l’huile d’olive, à l’eau de cuisson et au jus de citron, tandis qu’une petite noix de beurre en fin de cuisson apporte une texture soyeuse. Le poivron rouge, l’ail et les tomates cerises offrent une belle intensité, et une pincée de piment donne le juste relief. Un dîner parfait en 25 minutes !
Ingrédients
- Pâtes — 250 g
- Huile d’olive — 4 c. à soupe
- Crevettes décortiquées — 350 g
- Ail — 2 gousses
- Poivron rouge — 1/2 pièce
- Tomates cerises — 100 g
- Beurre — 15 g
- Persil — 1 petit bouquet
- Citron — jus de 1/2 citron
- Eau de cuisson des pâtes — 2 louches (environ 250 ml)
- Sel et poivre noir — selon le goût
- Paprika doux — 1/2 c. à café
- Piment en flocons ou moulu — selon le goût
- Gouda — selon le goût, pour servir
Recette pas à pas
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réservez impérativement 2 louches d’eau de cuisson.
- Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 20 à 30 secondes, juste le temps qu’il parfume l’huile.
- Ajoutez le poivron coupé en lanières et faites-le sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
- Ajoutez les crevettes, salez, poivrez, puis ajoutez le paprika doux et une pincée de piment. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et chauffez 1 à 2 minutes, afin qu’elles s’assouplissent légèrement et rendent un peu de jus.
- Incorporez le beurre et le persil ciselé, versez une louche d’eau de cuisson et le jus de citron. Laissez frémir brièvement pour créer une émulsion.
- Versez les pâtes dans la poêle. Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce brillante qui enrobe chaque brin.
- Retirez du feu et servez avec du gouda râpé et un peu de persil supplémentaire.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 670 kcal |
| Protéines | ≈ 39 g |
| Lipides | ≈ 26 g |
| Glucides | ≈ 63 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
| Sucres | ≈ 5 g |
| Sodium | ≈ 900 mg |
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Conseils et variantes
- Crevettes : utilisez des crevettes crues décortiquées. Si elles sont surgelées, décongelez-les complètement et épongez-les soigneusement pour éviter une sauce aqueuse.
- Piquant : dosez le piment selon votre goût, ou remplacez-le par une pincée de paprika fumé pour un parfum sans brûlure.
- Fromage : le parmesan ou le pecorino remplacent très bien le gouda. Vous pouvez aussi l’omettre pour un plat plus léger.
- Type de pâtes : les spaghettis, linguine, bucatini ou formats courts comme les penne et les fusilli conviennent parfaitement.
- Émulsion : ne lésinez pas sur l’eau de cuisson — l’amidon aide la sauce à devenir veloutée et à lier tous les éléments.
FAQ
Puis-je préparer ce plat sans beurre ?
Oui. Remplacez-le par 1 c. à soupe d’huile d’olive ou ajoutez simplement un peu plus d’eau de cuisson et émulsionnez la sauce plus vigoureusement en mélangeant.
Puis-je utiliser des crevettes déjà cuites ?
Oui, mais ajoutez-les tout à la fin, pendant 1 à 1,5 minute seulement, pour les réchauffer. Les crevettes crues sont plus juteuses et plus savoureuses dans ce plat.
Par quoi remplacer le poivron rouge et les tomates cerises ?
Le poivron peut être remplacé par des courgettes ou des asperges, et les tomates cerises par des tomates pelées classiques ou des tomates séchées à l’huile.