Ce gâteau au parfum d’agrumes éclatant se prépare avec une orange entière : la pulpe et le zeste offrent un arôme généreux et une mie tendre et moelleuse. Pas de technique compliquée — tout se mélange en quelques minutes, et le résultat a l’allure et le parfum d’une pâtisserie chaleureuse.
Ingrédients
- 1 grosse orange
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 70 ml d’huile végétale
- 1 pincée de sel
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule rond de 20-22 cm de papier cuisson ; beurrez légèrement les bords si vous le souhaitez.
- Lavez soigneusement l’orange et séchez-la. Coupez les extrémités, détaillez-la en quartiers et retirez les pépins. Si l’écorce est très épaisse et la partie blanche trop présente, retirez-en une partie pour atténuer l’amertume.
- Mixez les quartiers d’orange jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajoutez les œufs, le sucre et l’huile végétale, puis mixez de nouveau jusqu’à une préparation homogène.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Versez la préparation à l’orange et incorporez délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Faites cuire 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois ressorte sèche et que le dessus soit joliment doré.
- Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. Servez avec un thé ou un café.
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Conseils et variations
- Amertume : les oranges à peau blanche épaisse sont plus amères. Retirez une partie de cette couche ou choisissez une variété plus douce.
- Texture : ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver un gâteau plus tendre.
- Moule : si vous utilisez un moule de 18 cm, prolongez la cuisson de 5-10 minutes ; dans un moule rectangulaire, la couche de pâte doit mesurer 2,5-3 cm de hauteur.
- Parfum : pour une note encore plus marquée, vous pouvez ajouter une pincée de vanille ou de cardamome, selon votre goût.
Service et conservation
- Servez le gâteau légèrement tiède ou complètement froid — le parfum d’agrumes sera superbe dans les deux cas.
- Conservez-le jusqu’à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Il se congèle aussi en portions jusqu’à 2 mois.
Valeurs nutritionnelles
| Portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides | Fibres | Sucres | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 sur 8 | ≈ 280 kcal | ≈ 5 g | ≈ 10 g | ≈ 41 g | ≈ 2 g | ≈ 22 g | ≈ 110 mg |
FAQ
Puis-je utiliser l’orange entière, avec la peau ?
Oui. C’est justement la peau qui donne l’arôme le plus intense. Si la partie blanche est très épaisse, retirez-en un peu pour réduire l’amertume.
Par quoi remplacer le mixeur ?
Vous pouvez râper finement le zeste et hacher la pulpe au couteau, puis mélanger avec les œufs, le sucre et l’huile au fouet. La texture sera un peu plus rustique, mais la saveur restera intacte.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Piquez le centre avec une brochette en bois sèche : si elle ressort sans traces de pâte, le gâteau est cuit. Le dessus doit être doré et légèrement souple au toucher.