Colorée, rafraîchissante et vraiment légère, cette glace tricolore «feu tricolore» marie des couches de fraise, de kiwi et de chocolat sur une base de yaourt onctueuse, sans sucre ajouté. Le résultat est intense en goût, joliment marbré, avec un minimum de calories.
Elle se prépare sans sorbetière, avec des ingrédients simples, en 20 minutes à peine, puis il suffit de laisser prendre au congélateur. Parfaite pour une petite pause, un dessert après le sport ou une note sucrée plus saine avec le thé.
Ingrédients
- Yaourt grec 2 % — 600 g
- Bananes bien mûres — 2 pièces (≈240 g)
- Fraises fraîches ou décongelées — 250 g
- Kiwis — 3 pièces (≈200 g)
- Cacao en poudre non sucré — 2 c. à s.
- Édulcorant selon le goût (érythritol, stevia ou miel) — 2 c. à s.
- Extrait de vanille — 1 c. à c.
- Jus de citron — 1 c. à s.
- Sel — 1 pincée
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : rincez et séchez les fraises, épluchez les kiwis, coupez les bananes en rondelles. Préparez à l’avance les moules à glace et les bâtonnets.
- Réalisez la base : mixez le yaourt, les bananes, la vanille, une pincée de sel et l’édulcorant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Couche verte : prélevez 1/3 de la base au yaourt, ajoutez les kiwis et le jus de citron, puis mixez jusqu’à consistance parfaitement homogène.
- Couche rouge : ajoutez les fraises au deuxième tiers de la base, puis mixez jusqu’à obtention d’une texture uniforme.
- Couche chocolat : tamisez le cacao en poudre dans le tiers restant de la base, puis mixez à nouveau.
- Montage : versez les préparations dans les moules en couches, dans l’ordre de votre choix. Pour des bandes bien nettes, placez les moules 10 à 15 minutes au congélateur entre chaque couche. Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
- Insérez les bâtonnets et placez au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures, jusqu’à prise complète.
- Démoulage : plongez les moules dans de l’eau tiède pendant 10 à 15 secondes, puis démoulez délicatement les glaces.
- Service : servez aussitôt. Si vous le souhaitez, parsemez de chocolat noir râpé ou de copeaux de noix de coco.
Conservation et service
Conservez les glaces dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture zip pendant 2 à 3 semaines maximum. Pour éviter que les bâtonnets ne collent, intercalez les portions avec du papier cuisson. Avant de servir, laissez reposer 2 à 3 minutes à température ambiante : les saveurs seront plus franches et la texture plus souple.
Valeur nutritionnelle par portion
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 105 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 2,2 g |
| Glucides | 16 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 12 g |
| Sodium | 45 mg |
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Astuces et variantes
- Version sans lactose et végétalienne : remplacez le yaourt grec par un yaourt au coco ou au soja sans sucre.
- Bandes plus marquées : placez les moules 10 à 15 minutes au congélateur entre les couches.
- Sans banane : augmentez la quantité de yaourt à 750 g et ajoutez un peu d’érythritol ou de stevia pour sucrer.
- Texture façon «soft ice cream» : avant de servir, placez une portion au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Parfums : ajoutez une pincée de cannelle dans la couche chocolat ou quelques feuilles de menthe dans la couche kiwi.
FAQ
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez les fraises et égouttez l’excédent de jus pour éviter des couches trop aqueuses.
Quel édulcorant choisir ?
Pour une version allégée, l’érythritol ou la stevia conviennent très bien. Le miel apporte une note plus ronde, mais augmente l’apport calorique : il faut en tenir compte.
Faut-il une sorbetière ?
Non. La recette est pensée pour des moules à glace ou de petits contenants. Un bon blender suffit.
Comment éviter les cristaux de glace ?
Utilisez des bananes bien mûres et un yaourt d’au moins 2 % de matières grasses, mixez soigneusement et n’ajoutez pas d’eau ni de glaçons.
Combien de temps conserver ces glaces ?
Jusqu’à 2 à 3 semaines au congélateur dans un emballage hermétique. Elles sont toutefois meilleures dans les 7 à 10 premiers jours.