Un gratin fondant et copieux, composé de fines rondelles de pommes de terre dorées, d’une viande hachée bien parfumée, d’une sauce crémeuse et d’une généreuse croûte de fromage. Un dîner familial simple à assembler avec des produits du quotidien, puis à enfourner jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et appétissante.
Ingrédients
- Pommes de terre — 4 à 5 pièces, coupées en fines rondelles
- Viande hachée — 400 à 500 g, poêlée avec oignon et épices
- Oignon — 1 pièce, pour faire revenir la viande
- Sauce crémeuse ou béchamel — 200 à 250 ml
- Fromage à pâte dure râpé — 100 à 150 g
- Huile végétale — 2 à 3 c. à soupe, pour la cuisson
- Sel, poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 190 °C. Préparez un plat à gratin et, si vous le souhaitez, graissez-le légèrement avec un peu d’huile.
- Coupez les pommes de terre en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur, puis épongez-les avec du papier absorbant. Faites-les dorer par petites fournées dans une poêle avec un peu d’huile, 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez légèrement.
- Pour la couche de viande, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile et faites revenir l’oignon finement haché 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajoutez la viande hachée et faites cuire 5 à 7 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez, poivrez et assaisonnez selon votre goût.
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre légèrement chevauchées au fond du plat.
- Répartissez uniformément toute la viande hachée par-dessus.
- Recouvrez avec une seconde couche de pommes de terre dorées.
- Nappez le gratin de sauce crémeuse ou de béchamel, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à l’apparition d’une belle croûte dorée et lorsque la sauce commence à frémir sur les bords. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien à la découpe.
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Conseils et variations
- Sauce : une sauce crémeuse du commerce ou une béchamel maison feront très bien l’affaire. Pour une note plus chaleureuse, ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Fromage : mélangez plusieurs fromages, par exemple de la mozzarella pour le filant et un peu de parmesan pour le caractère.
- Épices pour la viande : paprika, ail, thym ou origan soulignent très bien les saveurs.
- Astuce : pour gagner du temps, faites dorer les pommes de terre sur deux poêles en même temps.
- Préparation à l’avance : montez le gratin à l’avance et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 12 heures ; avant cuisson, laissez-le revenir à température ambiante pendant 15 minutes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser les pommes de terre crues sans les faire dorer ?
Oui, mais dans ce cas, coupez-les encore plus finement et prolongez la cuisson à 35 à 45 minutes, en couvrant le plat de papier aluminium pendant les 20 premières minutes pour que les pommes de terre cuisent sans sécher.
Quelle viande hachée choisir ?
Un mélange bœuf/porc apporte beaucoup de moelleux. Vous pouvez aussi utiliser uniquement du bœuf ou de la dinde ; dans ce cas, ajoutez un peu d’huile si la viande vous semble trop maigre.
Par quoi remplacer la sauce crémeuse ?
Vous pouvez utiliser un mélange de crème fraîche et de lait en parts égales, légèrement assaisonné avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade. Des crèmes légères à 10 à 20 % conviennent aussi.
Valeur nutritionnelle
| Portion | 1 sur 4 |
|---|---|
| Calories | ≈ 650 kcal |
| Protéines | ≈ 37 g |
| Lipides | ≈ 42 g |
| Glucides | ≈ 31 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
| Sodium | ≈ 1200 mg |