Des morceaux de poulet dorés et incroyablement croustillants, nappés d’une sauce miel-soja parfumée — une façon simple de composer un dîner digne d’un restaurant à la maison. La panure aux corn flakes apporte une texture nette et friable, tandis que l’équilibre entre douceur et piquant rend la sauce particulièrement vibrante.
Ingrédients pour le poulet
- Blanc de poulet — 400 g
- Œuf — 1
- Fécule de maïs — 1 c. à soupe
- Corn flakes — 150 g (réduits en miettes)
- Paprika — 1 c. à café
- Ail en poudre — 1 c. à café
- Gingembre moulu — 1/2 c. à café
- Flocons de piment — 1/2 c. à café
- Sel et poivre noir — selon le goût
- Huile végétale — pour la friture
Ingrédients pour la sauce
- Sauce soja — 2 c. à soupe
- Miel — 2 c. à soupe
- Ketchup — 2 c. à soupe
- Vinaigre de riz — 1 c. à soupe
- Ail — 2 gousses (hachées)
- Flocons de piment — 1/2 c. à café
- Beurre — 10 g
Pour le service
- Graines de sésame — selon le goût
- Ciboule — selon le goût
Recette pas à pas
- Coupez le blanc de poulet en petits morceaux. Assaisonnez avec le paprika, l’ail en poudre, le gingembre moulu, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez la fécule de maïs et l’œuf au poulet, puis mélangez de nouveau soigneusement jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
- Réduisez les corn flakes en miettes, dans un sachet ou au mixeur. Enrobez chaque morceau de poulet dans les miettes en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.
- Faites chauffer une couche d’huile végétale dans une poêle. Faites frire le poulet par lots pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, sans surcharger la poêle. Déposez les morceaux cuits sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le ketchup, le vinaigre de riz, l’ail haché et les flocons de piment. Versez la sauce dans la poêle chaude et portez à légère ébullition.
- Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Remettez le poulet dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
- Servez aussitôt, parsemé de graines de sésame et de ciboule émincée.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 530 kcal |
| Protéines | ≈ 38 g |
| Lipides | ≈ 19 g |
| Glucides | ≈ 63 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sucres | ≈ 14 g |
| Sodium | ≈ 1200 mg |
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Astuces et variantes
- La température idéale de l’huile pour frire est d’environ 170–180 °C : la panure n’absorbe pas l’excès de gras et dore uniformément.
- Ne réduisez pas les corn flakes en poudre : une chapelure fine mais encore texturée donne un enrobage dense et très croustillant.
- Travaillez par lots et ne surchargez pas la poêle pour que la croûte reste sèche et bien dorée.
- Envie de le cuire au four ? Disposez sur une grille, vaporisez d’huile et enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes ; terminez sous le gril 1 à 2 minutes si besoin.
- Le niveau de piquant se règle facilement : réduisez les flocons de piment dans la marinade et la sauce, ou supprimez-les complètement.
FAQ
Peut-on remplacer les corn flakes par autre chose ?
Oui, le panko ou la chapelure grossière conviennent très bien. Les corn flakes donnent la texture la plus aérienne, mais le panko s’en rapproche le plus.
Peut-on utiliser des hauts de cuisse à la place du blanc ?
Oui, des hauts de cuisse sans peau ni os restent bien moelleux. Coupez-les en morceaux de taille similaire et faites-les cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu’à parfaite cuisson.
Comment rendre le plat moins sucré ?
Réduisez le miel à 1 c. à soupe et ajoutez 1 c. à café de vinaigre de riz. La sauce gardera son équilibre, avec une douceur plus discrète.