La burrata délicate, les tomates mûres et sucrées, le basilic frais et une touche de vinaigre balsamique composent une salade d’été au goût franc et à la texture soyeuse. Servez-la avec des tranches de baguette fraîche pour recueillir le jus parfumé des tomates et le cœur crémeux du fromage.
Ingrédients
- Tomates mûres — 500 g
- Burrata — 250 g
- Huile d’olive — 2 c. à s.
- Vinaigre balsamique — 1 c. à s.
- Basilic frais — 10 g
- Oignon rouge — 1/2 pièce
- Sel — 1/2 c. à c.
- Sucre — 1/2 c. à c.
- Baguette fraîche — 1 pièce
Préparation
- Coupez les tomates en quartiers ou en grosses rondelles. Émincez l’oignon rouge en fines demi-lunes.
- Déposez les tomates et l’oignon dans un saladier, salez, ajoutez le sucre, arrosez de vinaigre balsamique et de 1 c. à s. d’huile d’olive. Mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes pour que les tomates rendent leur jus et que le goût se concentre.
- Répartissez les tomates et l’oignon dans un plat de service, avec le jus obtenu.
- Déchirez délicatement la burrata en gros morceaux à la main et disposez-les sur les tomates.
- Arrosez avec la c. à s. d’huile d’olive restante et ajoutez les feuilles de basilic.
- Coupez la baguette en tranches et servez à côté. Vous pouvez les faire légèrement dorer dans une poêle sèche si vous le souhaitez.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 410 kcal |
|---|---|
| Protéines | ≈ 14 g |
| Lipides | ≈ 22 g |
| Glucides | ≈ 31 g |
📹 Retrouvez la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Astuces et variantes
- Choisissez des tomates très mûres et bien parfumées : anciennes variétés, cœur de bœuf, cerises ou un mélange.
- Si les tomates manquent de douceur, augmentez le sucre à 1 c. à c. ou ajoutez simplement une petite pincée — juste assez pour rehausser le goût sans donner un côté dessert.
- Pour une saveur plus intense, remplacez le vinaigre balsamique par un crème de balsamique, mais réduisez la quantité à 1–2 c. à c.
- Servez aussitôt l’assemblage terminé — la burrata et les tomates sont particulièrement bonnes à température ambiante.
FAQ
Peut-on remplacer la burrata par de la mozzarella ?
Oui, une boule de mozzarella de bonne qualité convient. La salade sera moins crémeuse, donc ajoutez un peu plus d’huile d’olive.
Par quoi remplacer le vinaigre balsamique ?
Essayez du vinaigre de vin rouge avec une pincée de sucre, ou du jus de citron frais avec une goutte de miel. Ajoutez selon votre goût pour conserver l’équilibre entre acidité et douceur.
Comment conserver les restes ?
Le mieux est de la déguster tout de suite. S’il en reste, gardez la burrata à part des tomates et la baguette séparément. Au réfrigérateur, la salade sans baguette se conserve jusqu’à 1 jour, mais les tomates rendront du jus et deviendront plus souples.