Saumon fondant, courgette juteuse et tomates cerises sucrées sous un appareil crémeux aux œufs, enfermés dans des couches croustillantes de pâte filo. Cette tarte se prépare facilement, présente très bien et convient parfaitement à un dîner en famille ou à un repas entre amis.
Ingrédients
Pour la base
- Feuilles de pâte filo — 6
- Saumon — 350 g (sans peau ni arêtes)
- Courgette — 1
- Tomates cerises — 100 g
- Fromage râpé (mélange) — 100 g
- Beurre — 30 g (fondu, pour badigeonner)
Pour l’appareil
- Œufs — 3
- Crème — 150 ml
- Sel — selon le goût
- Poivre noir — selon le goût
- Ail en poudre — selon le goût
- Noix de muscade — une pincée
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle avec convection. Beurrez un moule de 22 à 24 cm de diamètre ou tapissez-le de papier cuisson.
- Badigeonnez chaque feuille de pâte filo de beurre fondu et disposez-les dans le moule en les décalant légèrement, en laissant les bords dépasser pour former un panier en couches.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes et faites-la revenir rapidement jusqu’à légère coloration dorée. Répartissez-la au fond de la base en filo.
- Coupez le saumon en dés moyens et répartissez-les sur la courgette. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- Battez les œufs avec la crème, assaisonnez de sel, de poivre noir, d’ail en poudre et d’une pincée de muscade. Versez délicatement sur la garniture.
- Parsemez de fromage râpé et enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et l’appareil pris. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper.
Valeurs nutritionnelles
| Portion | Kcal | Protéines | Lipides | Glucides | Fibres | Sucres | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 sur 6 | ≈380 | ≈21 g | ≈25 g | ≈20 g | ≈2 g | ≈3 g | ≈750 mg |
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Conseils et variantes
- Sans convection, prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes, en surveillant une belle croûte dorée.
- Pour éviter l’excès d’humidité, faites revenir la courgette rapidement à feu vif et ne la salez pas avant cuisson.
- Choisissez le fromage selon vos goûts : un mélange de gouda et de parmesan apporte à la fois fondant et caractère.
- Le saumon peut être remplacé par de la truite ; utilisez des filets sans peau ni arêtes.
- Ajoutez des épinards, de la cébette ou un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Gardez la pâte filo couverte d’un torchon propre pendant le montage pour éviter qu’elle ne sèche.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la crème par du lait ?
Oui. Utilisez du lait à 3,2–4 % de matière grasse et ajoutez 1 c. à soupe de beurre fondu ou une cuillère de crème fraîche pour une texture plus tendre. Le goût sera un peu moins riche.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée à la place de la filo ?
Oui, c’est possible. Étalez-la finement, piquez-la plusieurs fois à la fourchette et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée.
Faut-il retirer la peau du saumon ?
Pour les tartes garnies, il vaut mieux utiliser des filets sans peau ni arêtes. La cuisson sera plus homogène et les morceaux resteront moelleux et juteux.