Riz aux légumes parfumé à la poêle

Le riz aux légumes parfumé à la poêle est le dîner de semaine idéal : peu de vaisselle, une saveur profonde, une belle couleur dorée grâce au curcuma et une généreuse poignée de légumes juteux. Le résultat est à la fois moelleux et bien détaché, avec des épices qui réchauffent la cuisine d’un parfum très домашая.

Ingrédients

• Riz long grain — 200 g
• Eau ou bouillon de légumes — 400 ml
• Oignon — 1 pièce
• Carotte — 1 pièce
• Poivron — 1 pièce
• Ail — 2 gousses
• Pois gourmands surgelés — 100 g
• Huile d’olive — 2 c. à s.
• Paprika doux — 1 c. à c.
• Curcuma — 1/2 c. à c.
• Sel — selon le goût
• Poivre noir — selon le goût
• Herbes fraîches hachées (persil ou aneth) — 2 c. à s.
• Jus de citron — 1 c. à s. (facultatif)

Recette pas à pas

1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laissez-le bien s’égoutter.
2. Faites chauffer une sauteuse à fond épais sur feu moyen, puis versez l’huile. Ajoutez l’oignon finement émincé et la carotte râpée, et faites revenir 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Ajoutez le poivron en dés, l’ail haché, le paprika et le curcuma. Remuez et laissez chauffer 1 minute, juste le temps de libérer les parfums des épices.
4. Versez le riz et faites-le revenir 1 à 2 minutes en remuant : les grains deviennent légèrement translucides et se nappent d’huile.
5. Ajoutez l’eau chaude ou le bouillon, salez, puis portez à ébullition. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
6. Ajoutez les pois gourmands, mélangez délicatement, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
7. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert. Incorporez les herbes et le jus de citron, puis rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre.
8. Servez bien chaud, en plat complet ou en accompagnement.

Conseils et variantes

• Choisissez un riz long grain, de type basmati ou jasmin : il reste plus aérien et bien séparé. Le rinçage est essentiel pour retirer l’excès d’amidon.
• Pour un goût plus marqué, remplacez l’eau par un bouillon de légumes. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment pour une légère chaleur en bouche.
• Pour enrichir le plat en protéines, ajoutez des dés de blanc de poulet poêlés, du tofu, des pois chiches ou des haricots rouges (200 à 250 g pour cette quantité de riz).
• Les légumes se prêtent à toutes les variations : maïs, haricots verts, brocoli ou courgette conviennent très bien. Les légumes surgelés s’ajoutent directement en fin de cuisson, sans décongélation.
• Pour un riz bien détaché, respectez le ratio riz/liquide de 1:2, évitez de remuer pendant la cuisson et laissez impérativement reposer sous couvercle.

Valeurs nutritionnelles

Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : à la poêle avec 1 à 2 c. à s. d’eau, à couvert, pendant 3 à 5 minutes, ou au micro-ondes, couvert, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
• Congélation : en portions, jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez normalement.

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