Un riz délicat et bien détaché avec des raisins secs, des abricots secs et des pruneaux — un plat simple, vraiment festif, sans sucre ajouté. Les fruits secs apportent une douceur naturelle, tandis qu’une petite quantité de beurre arrondit la saveur et lui donne une finition douce et élégante. Tout se prépare dans une seule casserole — pratique, rapide et avec peu de vaisselle.
Ingrédients
- Riz long grain — 300 g
- Eau — 600 ml
- Sel — 1 c. à café
- Raisins secs, clairs et/ou foncés — 80 g
- Abricots secs — 100 g
- Pruneaux dénoyautés — 100 g
- Huile végétale — 1 c. à soupe
- Beurre — 20 g
Recette pas à pas
- Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire afin d’éliminer l’excès d’amidon.
- Rincez les fruits secs puis séchez-les. Coupez les abricots et les pruneaux en larges lanières ; laissez les raisins entiers.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile végétale et la moitié du beurre (10 g) à feu moyen. Ajoutez les fruits secs et faites-les chauffer 1 à 2 minutes en remuant, pour qu’ils libèrent leur parfum.
- Ajoutez le riz et mélangez-le délicatement aux fruits. Versez l’eau, salez et portez à ébullition.
- Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Retirez du feu, ajoutez le reste du beurre. Couvrez à nouveau et laissez reposer 10 minutes.
- Égrenez délicatement le riz à la fourchette et servez chaud.
Service
Servez-le comme dessert doux à part entière avec du thé ou comme dessert tiède. Si vous le souhaitez, garnissez d’une petite poignée de raisins secs supplémentaires. Il est délicieux aussi bien tiède qu’à température ambiante.
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Conseils et variantes
- Riz : choisissez un riz long grain, par exemple du basmati, pour un résultat plus léger et plus aérien.
- Rinçage : lavez soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire — c’est le secret d’un grain bien détaché.
- Sucre : aucun sucre n’est nécessaire ; la douceur naturelle des fruits secs suffit.
- Version végane : remplacez le beurre par une cuillère supplémentaire d’huile végétale.
- Texture : pour un goût plus marqué des fruits secs, prolongez le chauffage dans l’huile à 3–4 minutes, sans les laisser colorer.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 517 kcal |
| Protéines | ≈ 7 g |
| Lipides | ≈ 8 g |
| Glucides | ≈ 108 g |
| Fibres | ≈ 7 g |
| Sucres | ≈ 37 g |
| Sodium | ≈ 580 mg |
FAQ
Quel riz choisir pour ce plat ?
Un riz long grain pauvre en amidon, comme le basmati, est idéal. Il reste bien détaché et garde une belle tenue.
Faut-il faire tremper les fruits secs à l’avance ?
Un simple rinçage suivi d’un séchage suffit. S’ils sont très secs, faites-les tremper 5 à 7 minutes dans de l’eau tiède, puis séchez-les avant de les faire chauffer.
Peut-on préparer ce plat sans beurre ?
Oui. Pour une version végane, utilisez uniquement de l’huile végétale et augmentez la quantité à 2 c. à soupe. Le goût sera plus neutre, mais toujours riche grâce aux fruits secs.