Un gâteau aux carottes parfumé, très tendre et moelleux, relevé de cannelle et d’une note d’agrume. Une pâtisserie maison idéale au quotidien, sans technique compliquée : on mélange, on verse dans le moule, puis on enfourne. À la sortie du four, il affiche une belle surface dorée, une mie juteuse et ce goût chaleureux qui donne envie d’y revenir.
Ingrédients
- Carottes finement râpées — 250 g
- Œufs — 2
- Sucre — 150 g
- Huile végétale neutre — 100 ml
- Farine de blé — 200 g
- Levure chimique — 10 g
- Cannelle moulue — 1 c. à c.
- Sucre vanillé — 8 g
- Sel — 1 pincée
- Noix de Grenoble concassées — 50 g (facultatif)
- Raisins secs — 50 g (facultatif)
- Zeste d’orange — 1 c. à c. (facultatif)
Recette étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C. Graissez un moule de 20 à 22 cm de diamètre et chemisez le fond de papier cuisson.
- Râpez finement les carottes, puis pressez-les légèrement entre les mains pour retirer l’excès de jus afin d’obtenir une pâte bien équilibrée.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une légère mousse. Ajoutez l’huile végétale, le sucre vanillé et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Réunissez bien les ingrédients secs.
- Incorporez les ingrédients secs en deux fois au mélange œufs-huile, en remuant à la spatule, juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
- Ajoutez les carottes, puis, si vous le souhaitez, les noix, les raisins secs et le zeste d’orange. Incorporez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche et que le dessus soit joliment doré.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. Servez nature ou avec un voile de sucre glace.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 366 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 45 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 24 g |
| Sodium | 180 mg |
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Conseils et variantes
- Remplacez une partie du sucre par du sucre de canne : la saveur sera plus profonde et la mie légèrement plus caramélisée.
- Pour une note plus épicée, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre.
- Sans gluten : utilisez un mélange sans gluten tout usage et ajoutez 1 c. à s. de fécule de maïs pour une meilleure tenue.
- Si vous utilisez un moule à cake, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes et surveillez la pointe du couteau.
- Pour le glaçage, mélangez 100 g de fromage frais avec 40 g de beurre souple et 60 g de sucre glace : vous obtiendrez une crème express façon cream cheese.
FAQ
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez descendre à 120 g ; le gâteau restera moelleux. Vous pouvez aussi remplacer 50 à 70 g de sucre par du miel ou du sucre de canne, tout en conservant un bon équilibre sucré.
Pourquoi le gâteau est-il humide au centre ?
La cause la plus fréquente est un excès d’humidité. Pressez bien les carottes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pique ressorte sèche, en tenant compte de votre four. Vérifiez aussi que le moule n’est pas trop profond.
Par quoi remplacer les œufs ?
Pour 2 œufs, utilisez 120 g de compote de pommes sans sucre ou 2 ‘œufs’ de lin (1 c. à s. de graines de lin moulues + 3 c. à s. d’eau par œuf) ; la texture sera un peu plus dense.