Cette salade façon « antipasti » est une manière rapide et élégante de servir une entrée sans cuisson. Le croquant juteux des olives vertes, le parfum du salami, la vivacité des pickles et les dés de fromage composent une bouchée généreuse, avec du relief et une belle profondeur en bouche. Parfaite pour l’apéro, un buffet ou un encas express quand on veut du caractère.
Ingrédients
- Olives vertes — 1 tasse (dénoyautées)
- Salami ou saucisson sec — 100–150 g, coupé en dés
- Cornichons au vinaigre — 5–6 pièces, en rondelles
- Piment mariné fort (pepperoni/chili) — 1/2 tasse, émincé
- Fromage à pâte dure (mozzarella ou cheddar) — 100–150 g, en dés
- Huile d’olive — 2–3 c. à s.
- Sel, poivre noir et flocons de piment — selon le goût
Recette pas à pas
- Préparez la base : dans un grand saladier, déposez les olives vertes et les dés de salami.
- Ajoutez les légumes : versez les rondelles de cornichons et le piment mariné émincé.
- Incorporez le fromage : ajoutez les dés de fromage à pâte dure.
- Assaisonnez : arrosez d’huile d’olive, puis salez, poivrez et ajoutez des flocons de piment selon le goût.
- Mélangez délicatement et servez aussitôt. Bon appétit !
Valeur nutritionnelle
| Calories | ≈ 320 kcal |
|---|---|
| Protéines | ≈ 15 g |
| Lipides | ≈ 27 g |
| Glucides | ≈ 5 g |
| Fibres | ≈ 1 g |
| Sodium | ≈ 1200 mg |
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Conseils et variantes
- Équilibrer le piquant : si votre piment est très fort, réduisez la quantité de flocons de piment.
- Autres ajouts : artichauts, tomates séchées, poivrons grillés, oignon rouge en fines lanières.
- Fromage : pour une version plus douce, optez pour la mozzarella ; pour plus de caractère, choisissez du cheddar ou du provolone.
- Assaisonnement : remplacez une partie de l’huile par 1 c. à c. de vinaigre de vin ou de vinaigre balsamique.
- Service : délicieux avec de la ciabatta, des grissini, des crackers ou une baguette bien croustillante.
Service et conservation
- Servez bien frais, juste après mélange, pour conserver le contraste des textures.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 jour dans une boîte hermétique. Avant de servir, laissez la salade reposer 10 minutes à température ambiante et rafraîchissez-la légèrement avec un filet d’huile.
FAQ
Par quoi remplacer le salami si l’on veut une version plus légère ?
Choisissez du jambon de dinde ou de poulet, de la bresaola, du roast-beef ou une poitrine peu salée. La salade restera savoureuse, avec moins de matières grasses.
Peut-on utiliser un mélange d’olives vertes et noires ?
Oui, le mélange apporte plus de profondeur et de variété de textures. Prenez des olives dénoyautées et égouttez-les bien avant l’assemblage.
Comment rendre la salade moins piquante ?
Supprimez le piment mariné et les flocons de piment, puis ajoutez des poivrons grillés ou des tomates cerises. Utilisez le poivre noir avec parcimonie, ou remplacez-le par de l’origan séché.