Cette salsa éclatante est la façon la plus simple d’apporter du pep’s et de la fraîcheur à une assiette. Tomates juteuses, coriandre parfumée, oignon bien vif et acidité pétillante du citron vert s’unissent dans une préparation croquante, texturée et irrésistiblement appétissante, idéale avec des tacos, des chips, des viandes grillées ou du poisson.
Ingrédients
- Tomates mûres — 400 g
- Oignon rouge — 80 g
- Piment rouge (jalapeño ou selon le goût) — 1 pièce
- Poivron rouge — 100 g
- Ail — 1 gousse
- Coriandre fraîche — 20 g
- Jus de citron vert — 2 c. à soupe
- Huile d’olive extra vierge — 1 c. à soupe
- Sel — 1/2 c. à café
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à café
- Sucre — 1/2 c. à café (pour équilibrer, facultatif)
Recette pas à pas
- Préparez les légumes : lavez et séchez les tomates, les poivrons et la coriandre. Épluchez l’oignon.
- Coupez les tomates en petits dés. Si vous le souhaitez, retirez une partie de la pulpe pour une salsa moins aqueuse.
- Détaillez très finement l’oignon rouge et le poivron. Épépinez le piment pour une chaleur plus douce, puis hachez-le finement lui aussi.
- Hachez l’ail et la coriandre.
- Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le poivre et, si besoin, une pincée de sucre. Mélangez délicatement.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur, puis servez.
Service et conservation
Servez cette salsa avec des chips tortilla, des tacos, des quesadillas, du poulet rôti, du poisson grillé ou simplement pour réveiller une omelette. Conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Avant de servir, mélangez et ajoutez un peu de jus de citron vert et une pincée de sel si nécessaire.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | ≈ 70 kcal |
| Protéines | 1,5 g |
| Lipides | 4 g |
| Glucides | 9 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Sucres | 4 g |
| Sodium | ≈ 300 mg |
| Portion | 1/4 du volume total |
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Astuces et variantes
- Moins relevée : retirez les membranes et les graines du piment, ou remplacez-le par une pincée de paprika doux.
- Sans coriandre : remplacez par du persil plat ou de la ciboule pour une saveur plus douce et familière.
- Plus de fraîcheur : ajoutez du concombre (80 à 100 g) coupé en petits dés et augmentez le jus de citron vert à 3 c. à soupe.
- Note fumée : utilisez du paprika fumé (1/4 c. à café) ou faites légèrement griller les poivrons à sec pour leur donner un goût plus profond.
- Texture : hachez au couteau pour garder du croquant, ou utilisez un mixeur par impulsions pour une salsa plus homogène.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la salsa au blender ?
Oui. Utilisez le mode pulse par à-coups de 1 à 2 secondes pour éviter d’obtenir une purée. Si la salsa est trop liquide, versez-la une minute dans une passoire fine.
Par quoi remplacer le citron vert ?
Du jus de citron frais, 1,5 à 2 c. à soupe, avec une petite touche de zeste râpé. Vous pouvez aussi ajouter une goutte de vinaigre de cidre pour relever le tout.
Comment ajuster le piquant ?
Pour plus de feu, gardez les graines et les membranes du piment ou ajoutez une pincée de flocons de piment. Pour une version plus douce, retirez-les complètement et utilisez seulement نصف du piment.
Combien de temps se conserve la salsa ?
Jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé. Les tomates rendent naturellement du jus avec le temps : mélangez avant de servir et, si besoin, retirez l’excédent de liquide.
Avec quoi la servir en dehors des chips ?
Avec des tacos, un burrito bowl, du poisson grillé, du poulet au grill, des légumes rôtis, une omelette ou encore en garniture sur une pomme de terre au four.