Une tarte sans pâte, généreuse, parfumée et très fondante: base de pommes de terre rôties, saumon moelleux, brocoli éclatant et mozzarella filante. Elle se prépare en deux étapes simples: on rôtit d’abord les pommes de terre, puis on assemble la tarte avant de la faire dorer au four.
Ingrédients
- Pommes de terre — 800 g
- Saumon, filet sans peau — 300 g
- Brocoli — 100 g
- Œufs — 3
- Crème 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Huile d’olive — 1 c. à s.
- Sel, poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur voûte et sole + chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre, séchez-les, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque et faites cuire 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez le saumon en dés de 1,5 à 2 cm et détaillez le brocoli en petits bouquets. Blanchissez le saumon et le brocoli 1 minute dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez soigneusement et séchez.
- Transférez les pommes de terre cuites dans un saladier et écrasez-les en purée. Répartissez la purée dans un moule graissé de 22–24 cm de diamètre, tassez fermement et formez des bords.
- Battez les œufs avec la crème, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir, puis mélangez légèrement au fouet.
- Répartissez uniformément le saumon et le brocoli sur la base de pommes de terre, puis versez le mélange œufs-crème.
- Parsemez de mozzarella râpée. Baissez la température à 180°C (chaleur voûte et sole + chaleur tournante) et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le fromage bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 350 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 19 g |
| Glucides | 25 g |
| Fibres | 3 g |
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Conseils et variantes
- Sans chaleur tournante: augmentez chaque temps de cuisson de 5 à 10 minutes et fiez-vous à la tendreté des pommes de terre et à la prise de la garniture.
- Fromages possibles: à la place de la mozzarella, vous pouvez utiliser du gouda, de l’emmental ou un mélange de fromages à pâte dure, à condition qu’ils fondent bien.
- Substitutions du poisson: le saumon peut être remplacé par de la truite; pour une version plus légère, prenez du cabillaud et ajoutez une pincée de paprika et un peu de zeste de citron.
- Crème: au besoin, remplacez par de la crème à 10% ou par un mélange de lait et d’une cuillerée de crème fraîche — la garniture restera délicate.
- Conservation: gardez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et réchauffez à 160°C pendant 10 à 12 minutes.
FAQ
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui. Ne le décongelez pas à l’avance: plongez les bouquets surgelés dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez et séchez bien.
Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, tout fromage doux qui fond bien convient: gouda, cheddar ou fromage de type russe. Râpez-le finement pour une fonte uniforme.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui. Faites cuire la base et préparez la garniture à l’avance, puis conservez-les séparément au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Assemblez et enfournez 20 à 25 minutes avant de servir.