Voici une idée de dîner simple et réconfortante: de fines tranches de pommes de terre et des mini boulettes de viande, cuits au four dans une sauce tomate généreuse. Tout se fait dans un seul plat, pour un minimum d’effort et un maximum de goût et de moelleux.
Ingrédients
- Viande hachée (porc, bœuf ou mélange) — 500 g
- Pommes de terre — 4 pommes de terre moyennes
- Oignon — 1/2 oignon
- Persil frais ciselé — 2 c. à s.
- Tomates dans leur jus — 1 pack (environ 400 g)
- Sucre — 1 c. à c.
- Sel — 1 c. à c.
- Ail en poudre — 1 c. à c.
- Paprika moulu — 1 c. à c.
- Khmeli-souneli — 1 c. à c.
- Poivre noir moulu — 1/2 c. à c.
- Eau — 50 ml
Recette pas à pas
- Hachez finement la moitié de l’oignon et le persil. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles de 2–3 mm.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, le persil, l’ail en poudre, le paprika, le khmeli-souneli, la moitié du sel et la moitié du poivre. Malaxez soigneusement puis façonnez de petites mini boulettes de taille régulière.
- Versez les tomates dans leur jus dans un plat allant au four, ajoutez l’eau, le sucre, le reste du sel et du poivre, puis mélangez. Si vous le souhaitez, graissez légèrement les bords du plat avec un peu d’huile.
- Alternez les couches: un peu de sauce tomate au fond, puis les pommes de terre, ensuite les mini boulettes, de nouveau de la sauce, et ainsi de suite, en terminant par des pommes de terre et de la sauce.
- Couvrez le plat de papier cuisson au contact, puis d’une feuille d’aluminium. Faites cuire 30 minutes à 180 °C.
- Retirez l’aluminium et le papier cuisson, remettez le plat au four et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et les boulettes parfaitement cuites. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|
| ≈ 460 kcal | ≈ 24 g | ≈ 25 g | ≈ 30 g |
📹 Retrouvez la vidéo recette sur notre chaîne Telegram: @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Viande: le bœuf, le porc ou un mélange conviennent très bien. Plus la viande est grasse, plus le plat sera moelleux.
- Tomates: vous pouvez utiliser de la passata ou des tomates concassées sans peau; si l’acidité est marquée, ajoutez une pincée de sucre.
- Piquant: pour une note plus vive, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de paprika fumé.
- Ajouts: des rondelles de poivron doux ou de courgette finement tranchée peuvent aussi être intercalées dans les couches.
- Service: parsemez d’herbes fraîches et servez avec de la crème aigre ou une sauce légère au yaourt.
FAQ
Puis-je remplacer les tomates dans leur jus ?
Oui, utilisez de la passata, des tomates concassées en boîte ou une sauce tomate épaisse sans additifs superflus. Ajustez au besoin le sel et le sucre.
Faut-il faire dorer les mini boulettes avant cuisson ?
Non, dans cette recette elles cuisent crues au four: elles restent juteuses et cuisent parfaitement dans le temps indiqué.
Comment couper les pommes de terre pour une cuisson uniforme ?
Essayez de garder des tranches de 2–3 mm. Si elles sont plus épaisses, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes sous l’aluminium.