Poulet à la crème à la poêle en 30 minutes

Des morceaux tendres de blanc de poulet enrobés d’une sauce crémeuse et veloutée, parfumée au paprika doux et relevée par des lanières de poivrons juteux — le dîner rapide idéal, tout dans une seule poêle. La sauce devient lisse et soyeuse grâce à un classique mélange de beurre, de farine et de lait, tandis que le poulet reste moelleux et juteux.

Ingrédients

• Blanc de poulet — 300 g, coupé en petits dés
• Oignon — 1 pièce
• Poivron vert allongé (type ‘Ramiro’) — 1 pièce
• Poivron rouge allongé (type ‘Ramiro’) — 1 pièce
• Huile d’olive — 1 c. à s.
• Beurre — 50 g
• Farine de blé — 2 c. à s. bien pleines
• Lait — 400 ml
• Sel, poivre noir, paprika doux — selon le goût

Préparation

1. Préparez les ingrédients : séchez le poulet et coupez-le en cubes de 1 à 1,5 cm. Épluchez l’oignon et coupez-le en dés. Retirez les graines des poivrons et taillez-les en fines lanières.
2. Faites chauffer une poêle profonde à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, juste le temps qu’ils deviennent plus juteux.
4. Ajoutez le poulet, augmentez le feu à moyen-vif et faites-le revenir 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur crue et prenne une légère coloration. Salez, poivrez et ajoutez le paprika doux. Réservez le tout dans une assiette.
5. Dans la même poêle, mettez le beurre à fondre. Ajoutez la farine et mélangez vivement au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites chauffer 1 à 2 minutes, sans laisser colorer.
6. Versez le lait progressivement, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à épaississement et obtention d’une sauce délicate.
7. Remettez le poulet et les légumes dans la poêle, mélangez bien avec la sauce et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à cuisson complète du poulet. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Retirez du feu et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

Environ par portion (sur 2) :

Calories	≈ 590 kcal
Protéines	≈ 39 g
Lipides	≈ 36 g
Glucides	≈ 22 g

Service et conservation

Servez aussitôt, lorsque la sauce est à son apogée de douceur. En accompagnement, choisissez du riz parfumé, des spaghetti ou une purée de pommes de terre. Laissez refroidir les restes, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez à feu doux avec un peu de lait pour redonner à la sauce sa texture soyeuse.

Conseils et variantes

• Pour une sauce plus riche, utilisez du lait entier ou remplacez 100 à 150 ml de lait par de la crème à 20 %.
• Il n’y aura pas de grumeaux si vous versez le lait en petites quantités et fouettez énergiquement à chaque ajout.
• Les poivrons ‘Ramiro’ peuvent être remplacés par des poivrons doux classiques ; ajustez le parfum et la chaleur avec le paprika et le poivre selon votre goût.
• Vous aimez l’ail ? Ajoutez 1 à 2 gousses hachées et faites-les chauffer dans l’huile pendant 1 minute avant d’incorporer la farine.
• Version sans gluten : au lieu de la farine, délayez 1 c. à s. de fécule de maïs dans 2 à 3 c. à s. de lait froid, puis incorporez au lait chaud en remuant jusqu’à épaississement.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le lait par de la crème ou une boisson végétale ?

Oui. Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème à 20 % pour une sauce plus épaisse et plus riche. Les boissons végétales, comme l’amande ou l’avoine sans sucre, conviennent aussi, mais le goût sera plus doux et plus neutre.

Comment éviter un poulet sec ?

Coupez le blanc en petits cubes et saisissez-le à feu moyen-vif juste jusqu’à ce qu’il perde sa couleur crue et prenne une légère coloration, puis finissez la cuisson 3 à 4 minutes dans la sauce. Évitez de trop cuire.

Quel accompagnement convient le mieux à ce poulet ?

Les accompagnements neutres sont les meilleurs : riz basmati, pâtes, purée de pommes de terre ou couscous. Ils absorbent la sauce et mettent le poulet en valeur.