Un udon juteux et parfumé au poulet et aux légumes, c’est le dîner rapide idéal. Des morceaux de poulet tendres et dorés, des légumes croquants, de l’ail et du gingembre, puis de la sauce soja, du citron vert et du sésame composent une saveur intense, digne d’un bistro pan-asiatique — en seulement 30 minutes.
Ingrédients
- Nouilles udon — 200 g
- Blanc de poulet — 300 g
- Ail — 2 gousses
- Gingembre frais — 10 g
- Piment — 1 pièce (selon le goût)
- Oignon — 1 pièce
- Champignons de Paris — 150 g
- Carotte — 1 pièce
- Poivron — 1/2 pièce
- Sauce soja — 4 c. à s.
- Huile de sésame — 1 c. à s.
- Jus d’un demi-citron vert
- Sésame — 1 c. à s. + pour servir
- Huile végétale pour la cuisson — 1 c. à s.
- Ciboule — 2 tiges pour servir
Préparation
- Faites cuire les nouilles udon dans une grande casserole selon les instructions du paquet. Égouttez-les puis mélangez-les légèrement pour éviter qu’elles ne collent.
- Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif avec l’huile végétale. Séchez le poulet puis faites-le dorer 4 à 6 minutes. Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir rapidement l’ail, le gingembre et le piment finement hachés pendant 20 à 30 secondes, juste le temps de libérer leurs arômes.
- Ajoutez l’oignon émincé, les champignons, la carotte et le poivron. Faites sauter à feu vif en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient encore légèrement croquants et joliment dorés.
- Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez les nouilles. Versez la sauce soja et l’huile de sésame, ajoutez le jus de citron vert et incorporez le sésame.
- Mélangez énergiquement et réchauffez 1 à 2 minutes, afin que la sauce enrobe uniformément les nouilles et le poulet.
- Servez aussitôt, parsemé de ciboule ciselée et d’un peu plus de sésame.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 775 kcal |
| Protéines | ≈ 45 g |
| Lipides | ≈ 20 g |
| Glucides | ≈ 91 g |
| Sodium | ≈ 2750 mg |
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Conseils et variantes
- Nouilles : vous pouvez remplacer les udon par des nouilles de blé, des spaghettis ou des nouilles de riz (cuisson selon les indications du paquet).
- Piquant : réduisez ou supprimez le piment ; pour relever sans brûler, ajoutez une pincée de paprika fumé.
- Sauce : pour un goût plus intense, ajoutez 1 à 2 c. à c. de sauce huître ou de sauce poisson (facultatif).
- Sans poulet : remplacez-le par du tofu poêlé ou augmentez la quantité de champignons à 250 g.
- Texture des nouilles : retirez les udon 1 minute avant la fin de cuisson, puis terminez-les dans la poêle avec la sauce.
FAQ
Puis-je remplacer le citron vert ?
Oui, utilisez du citron. Vous pouvez aussi ajouter 1 à 2 c. à c. de vinaigre de riz et une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité.
Quelle partie du poulet choisir ?
Le haut de cuisse est plus moelleux, tandis que le blanc est plus maigre. L’essentiel est de le couper en fines lanières et de le saisir à feu vif jusqu’à belle coloration.
Comment conserver et réchauffer les restes ?
Transférez dans un récipient et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez à la poêle avec 1 à 2 c. à c. d’eau ou au micro-ondes par portions.