Une base fondante de pommes de terre et d’œufs, une croûte dorée, du fromage filant et des herbes fraîches : cette omelette-pizza se prépare à la poêle en une trentaine de minutes, parfaite pour un petit-déjeuner généreux ou un déjeuner express. Peu de vaisselle, beaucoup de saveur — servez en parts comme une pizza.
Ingrédients
- Pommes de terre — 300 g (2 pommes de terre moyennes)
- Œufs — 4 pièces
- Lait — 50 ml
- Fromage à pâte dure — 100 g (râpé)
- Oignon — 40 g (en petits dés)
- Ail — 1 gousse
- Aneth ou autre herbe fraîche — 10 g
- Huile végétale — 1,5 c. à soupe
- Sel — 0,5 c. à café
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à café
- Paprika doux — 0,5 c. à café
- Tomates cerises — 4 pièces (facultatif)
Comment préparer l’omelette-pizza aux pommes de terre
- Préparez les ingrédients. Épluchez les pommes de terre, l’oignon et l’ail. Râpez les pommes de terre à gros trous, puis pressez-les dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
- Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle de 22 à 24 cm de diamètre. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
- Ajoutez les pommes de terre râpées, salez, poivrez et parsemez de paprika. Faites cuire 5 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que la préparation commence à dorer et perde un peu d’humidité.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, ajoutez l’aneth ciselé et l’ail écrasé. Incorporez les 2/3 du fromage râpé.
- Répartissez les pommes de terre en couche uniforme dans la poêle, baissez le feu au minimum et versez le mélange œufs-fromage.
- Couvrez et laissez cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que les bords prennent. Si besoin, ajoutez un peu d’huile sur le pourtour.
- Parsemez du reste de fromage et disposez les tomates cerises en rondelles. Poursuivez la cuisson à couvert 2 à 3 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
- Pour une surface plus dorée : passez la poêle 1 à 2 minutes sous le gril si elle supporte le four, ou retournez délicatement l’omelette sur une assiette puis remettez-la 1 minute dans la poêle de l’autre côté.
- Laissez reposer 2 minutes, coupez en parts comme une pizza et servez bien chaud.
Valeur nutritionnelle par portion
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 288 kcal |
| Protéines | ≈ 13,5 g |
| Lipides | ≈ 17,9 g |
| Glucides | ≈ 15,0 g |
| Fibres | ≈ 2,0 g |
| Sucres | ≈ 2,5 g |
| Sodium | ≈ 600 mg |
Service et conservation
Servez avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt, quelques herbes fraîches et une salade légère. Elle se marie très bien avec des cornichons ou une salsa de tomates.
- Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : à sec dans une poêle couverte, à feu doux pendant 3 à 4 minutes, ou au four à 160 °C pendant 8 à 10 minutes.
- Garnitures : olives, cébettes, flocons de piment, maïs doux — ajoutez selon vos goûts.
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Astuces et variantes
- Poêle : utilisez une poêle antiadhésive ou une fonte bien chaude. Vous obtiendrez ainsi une belle croûte dorée et un retournement plus facile.
- Fromage : mozzarella, gouda, cheddar ou un mélange fonctionnent très bien. Pour une saveur plus marquée, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de parmesan râpé.
- Texture : si les pommes de terre rendent beaucoup d’eau, incorporez 1 c. à soupe de farine ou 1 c. à café de fécule de maïs au mélange d’œufs.
- Sans oignon ni ail : remplacez-les par une pincée d’ail en poudre et d’oignon en poudre.
- Version végétale : utilisez une boisson végétale et du fromage vegan, ou augmentez simplement la quantité de pommes de terre et d’herbes.
- Version relevée : ajoutez une pincée de flocons de piment ou du paprika fumé.
Questions fréquentes
- Peut-on la cuire au four ? Oui. Disposez les pommes de terre poêlées dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre, versez le mélange aux œufs et faites cuire à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à prise. Ajoutez ensuite le fromage et poursuivez 3 à 5 minutes.
- Par quoi remplacer le lait ? Par de la crème légère, du kéfir, une boisson végétale non sucrée ou de l’eau (la texture sera plus douce).
- Comment la faire sans fromage ? Passez à 5 œufs et ajoutez 1 c. à café de fécule : la préparation sera plus moelleuse et tiendra mieux.
- Ça accroche à la poêle — que faire ? Faites bien chauffer la poêle, ajoutez un peu plus d’huile et cuisez à feu doux sous couvercle. Remplacez une vieille poêle par un modèle antiadhésif ou une fonte bien culottée.
- Peut-on la congeler ? Ce n’est pas conseillé : la texture des pommes de terre change. Il vaut mieux la conserver 2 jours au réfrigérateur et la réchauffer à la poêle.