Un gâteau de crêpes salé en couches, avec une farce de viande juteuse, une sauce crémeuse et une belle croûte de fromage — un plat familial réconfortant, facile à monter avec des crêpes fines prêtes à l’emploi. La garniture reste tendre, tandis que le dessus prend une belle couleur dorée et filante.
Ingrédients
- Crêpes fines prêtes à l’emploi — 10–12 pièces
- Viande hachée — 400–500 g
- Oignon jaune — 1–2 pièces
- Poivron doux — 1–2 pièces
- Sauce crémeuse ou béchamel — 360–480 ml
- Fromage à pâte dure râpé — 150–200 g
- Sel et épices — selon le goût
- Huile végétale pour la cuisson — selon besoin
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Graissez légèrement un moule de 20–22 cm de diamètre ou chemisez-le de papier cuisson.
- Préparez la garniture : émincez finement l’oignon et le poivron. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant, ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 2–3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée, émiettez-la à la spatule, salez, poivrez et ajoutez vos épices préférées. Faites cuire jusqu’à complète cuisson et légère coloration, 7–10 minutes. Retirez du feu.
- Si vous utilisez une sauce crémeuse ou une béchamel prête à l’emploi, réchauffez-la simplement jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Pour une béchamel maison, procédez classiquement : beurre, farine, lait, une pincée de muscade et de sel.
- Pour le montage, déposez une crêpe au fond du moule, nappez d’une fine couche de sauce, puis répartissez une partie de la farce. Répétez les couches jusqu’à épuisement des crêpes et de la garniture, en terminant par une crêpe.
- Répartissez le reste de sauce sur le dessus et parsemez uniformément de fromage râpé.
- Faites cuire 15–20 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et appétissante. Laissez reposer 5–10 minutes, puis tranchez et servez.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | ≈ 560 kcal |
| Protéines | ≈ 30 g |
| Lipides | ≈ 32 g |
| Glucides | ≈ 34 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sodium | ≈ 1,2 g |
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Conseils et variantes
- Sauce : la béchamel donne le résultat le plus fondant. Pour aller plus vite, utilisez de la crème à 20% et réchauffez-la avec une pincée de sel et de muscade.
- Fromages : gouda, maasdam, fromage à pâte pressée ou mozzarella conviennent très bien ; pour plus de caractère, ajoutez un peu de parmesan.
- Viande : bœuf, porc ou mélange des deux. Avec de la volaille hachée, le plat sera plus léger.
- Jutosité : ne desséchez pas la farce à la poêle — retirez-la dès que la viande n’est plus rose.
- Service : délicieux avec des herbes et une salade légère ; vous pouvez aussi ajouter de la crème fraîche ou une sauce à l’ail douce.
FAQ
Puis-je remplacer la béchamel par de la crème liquide ?
Oui. Prenez de la crème à 20–30%, réchauffée avec une pincée de sel, de poivre et de muscade. La texture sera plus légère, mais le gâteau restera moelleux.
Quel moule convient le mieux ?
Un moule rond de 20–22 cm est idéal pour des crêpes standards de 20–22 cm. Les bords doivent mesurer au moins 5 cm de haut pour que les couches restent bien en place.
Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui. Montez le gâteau, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu’à 12 heures. Avant cuisson, laissez-le 15 minutes à température ambiante puis faites-le cuire comme d’habitude.