Un dessert en verrines rapide, délicat et très élégant : miettes de muffins au chocolat, crème aérienne au mascarpone et à la crème, morceaux de banane et généreuse pluie de copeaux de chocolat. Il se prépare en quelques minutes, sans cuisson, et fait toujours son effet.
Ingrédients
- 4 muffins au chocolat
- 1 banane (réserver quelques fines rondelles pour la décoration)
- 1/2 sachet de copeaux de chocolat
- 250 ml de crème liquide entière à fouetter (33–35 %)
- 250 g de mascarpone
- 3 c. à soupe de sucre glace
- 1 sachet de fixateur pour chantilly
- Cacao en poudre pour saupoudrer
- Lait, facultatif, pour humidifier légèrement les miettes
Recette étape par étape
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Versez la crème, ajoutez le fixateur et fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Épluchez la banane : réservez quelques fines rondelles pour la déco, puis coupez le reste en petits dés. Incorporez la banane et les copeaux de chocolat à la crème.
- Émiettez les muffins au chocolat et répartissez les miettes dans 4 verrines. Si besoin, humidifiez-les légèrement avec un peu de lait.
- Déposez la crème banane-chocolat par-dessus et lissez. Saupoudrez de cacao et garnissez avec les rondelles de banane réservées. Placez au frais 10 à 15 minutes, si souhaité, puis servez.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
| Calories | 520 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Matières grasses | 35 g |
| Glucides | 44 g |
| Sucres | 26 g |
| Fibres | 3 g |
| Sodium | 120 mg |
📹 Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Conseils et variantes
- Sans fixateur : utilisez une crème très froide et un saladier bien réfrigéré, fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement le mascarpone à la spatule.
- À la place des muffins, vous pouvez utiliser un biscuit au chocolat, un brownie ou des biscuits au chocolat réduits en miettes.
- Ajustez la douceur selon votre goût : diminuez ou augmentez le sucre glace en fonction de la douceur des muffins et de la banane.
- Pour un parfum supplémentaire, ajoutez une pincée de vanille ou un peu de zeste d’orange finement râpé à la crème.
- Conservation : couvrir et garder au réfrigérateur jusqu’à 24 heures ; avant de servir, saupoudrer de cacao et ajouter des rondelles de banane fraîches.
FAQ
Par quoi remplacer le fixateur pour chantilly ?
Vous pouvez vous en passer : faites bien refroidir la crème et le saladier, fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez le mascarpone avec délicatesse. Un fromage frais riche en matières grasses convient également.
Puis-je réaliser la crème sans mascarpone ?
Oui, remplacez le mascarpone par du fromage frais ou utilisez uniquement de la crème fouettée. La texture sera plus légère ; pour ajuster la douceur et la tenue, ajoutez un peu de sucre glace selon votre goût.
Que peut-on utiliser à la place des muffins au chocolat ?
Des brownies du commerce, un biscuit au chocolat, des petits gâteaux ou des biscuits au chocolat émiettés conviennent très bien. Vous pouvez aussi humidifier légèrement les miettes avec du lait ou un peu d’espresso.