Ces muffins marbrés associent une pâte vanille et chocolat d’une grande tendreté, puis se parent d’un glaçage soyeux au chocolat au lait et de dragées colorées. Simples à préparer, élégants à l’œil et irrésistibles pour petits et grands.
Ingrédients
- Farine de blé — 200 g
- Sucre — 150 g
- Beurre doux — 150 g
- Lait — 90 ml + un peu plus pour la partie chocolat
- Huile de tournesol — 50 g
- Œufs — 3
- Cacao en poudre — 20 g
- Levure chimique — 1,5 c. à café
- Sucre vanillé — 1 sachet
- Chocolat au lait — 150 g (pour le glaçage)
- Smarties ou M&M’s — pour la décoration
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle. Préparez le moule à muffins et garnissez-le de caissettes en papier.
- Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique et le sucre vanillé.
- Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le lait et l’huile de tournesol en mélangeant jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez délicatement, juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Prélevez environ un tiers de la pâte dans un autre saladier, ajoutez le cacao et un peu de lait pour retrouver la même consistance que la pâte claire. Mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Remplissez les caissettes aux deux tiers en alternant des cuillerées de pâte claire et de pâte chocolatée. Avec le manche d’une fourchette, réalisez quelques légers tourbillons pour former l’effet marbré.
- Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche. Si besoin, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes et vérifiez à nouveau.
- Déposez les muffins sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Trempez le sommet des muffins refroidis dans le glaçage, puis décorez avec des Smarties ou des M&M’s. Laissez figer.
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Conseils et variantes
- Pour un marbrage plus net, limitez-vous à 2 ou 3 tours légers dans chaque muffin afin que les pâtes ne se mélangent pas complètement.
- Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait ; si elle paraît trop fluide, ajoutez un peu de farine.
- Choisissez une huile de tournesol raffinée, au goût neutre. Une huile végétale neutre convient aussi très bien.
- Le glaçage peut aussi être réalisé avec du chocolat noir pour une saveur plus intense.
- Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou congelez-les sans glaçage jusqu’à 2 mois.
Valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle est donnée à titre indicatif pour 1 muffin (sur 12 portions).
| Calories | 360 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 21 g |
| Glucides | 39 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Sucre | 25 g |
| Sodium | 120 mg |
FAQ
Comment obtenir un marbrage plus net ?
Alternez la pâte claire et la pâte chocolatée par couches, puis réalisez seulement quelques tourbillons légers avec le manche d’une fourchette. Ne mélangez pas trop longtemps, sinon le dessin disparaît.
Puis-je remplacer l’huile de tournesol ?
Oui, toute huile raffinée et neutre convient. Mieux vaut éviter les huiles non raffinées au parfum prononcé afin de ne pas masquer la saveur.
Puis-je utiliser du chocolat noir pour le glaçage ?
Oui, choisissez du chocolat noir si vous aimez une saveur plus soutenue. Pour un contraste sucré, conservez les dragées colorées sur le dessus.