Des cuisses de poulet tendres sous une sauce onctueuse aux champignons et aux épinards, généreusement couvertes de fromage râpé puis gratinées jusqu’à une belle croûte dorée. Peu d’effort, beaucoup de saveur — l’idéal pour un dîner maison rapide.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau — 700 g
- Champignons de Paris — 300 g
- Oignon — 1 pièce
- Ail — 2 gousses
- Épinards frais — 100 g
- Fromage frais — 150 g
- Fromage à pâte dure râpé — 120 g
- Huile végétale — 2 c. à soupe
- Sel — selon le goût
- Poivre noir moulu — selon le goût
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Aplatissez légèrement les cuisses de poulet, salez et poivrez des deux côtés, puis disposez-les en une seule couche dans un plat à gratin.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon finement haché 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant, puis ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.
- Ajoutez les champignons émincés et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau et légère coloration.
- Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 1 à 2 minutes. Incorporez le fromage frais jusqu’à obtention d’une préparation homogène, puis rectifiez l’assaisonnement.
- Répartissez la préparation aux champignons sur le poulet et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le poulet cuit. Laissez reposer 5 minutes, puis servez bien chaud.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 580 kcal |
|---|---|
| Protéines | ≈ 41 g |
| Lipides | ≈ 42 g |
| Glucides | ≈ 8 g |
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Conseils et variantes
- Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage qui fond bien : mozzarella, gouda, emmental ou un mélange.
- Pas d’épinards frais ? Utilisez des épinards surgelés, décongelés puis bien essorés.
- Pour une sauce plus douce, ajoutez 2 à 3 c. à soupe de crème au fromage frais pendant qu’il chauffe.
- Vérifiez la cuisson : la température à cœur, dans la partie la plus épaisse, doit atteindre environ 75°C.
- Servez avec une purée de pommes de terre, du riz, des pâtes ou une salade verte croquante.
FAQ
Par quoi remplacer le fromage frais dans la sauce ?
De la crème entière à 20–30 % de matière grasse ou de la crème acidulée conviennent bien. Pour plus de tenue, ajoutez un peu de fromage râpé afin d’obtenir une sauce plus soyeuse.
Quels champignons choisir ?
Les champignons de Paris sont le choix classique, mais les pleurotes conviennent aussi très bien. Les champignons forestiers apporteront un parfum plus marqué et gagnent à être précuits.
Peut-on le faire avec du blanc de poulet ?
Oui. Utilisez des escalopes fines et faites-les cuire 15 à 18 minutes, juste le temps qu’elles restent juteuses.