Ce bowl de saumon tout en couleurs associe un poisson moelleux dans une marinade parfumée, du riz basmati léger, du concombre croquant et de l’avocat fondant. L’edamame apporte protéines et texture, tandis que le nori, le sésame et une sauce ‘mayonnaise sriracha’ viennent relever l’ensemble. Sain, rassasiant et très rapide.
Ingrédients
- Filet de saumon — 300 g
- Riz basmati — 160 g
- Eau — 320 ml
- Sauce soja — 3 c. à soupe
- Huile de sésame — 1 c. à soupe
- Miel — 1 c. à soupe
- Flocons de piment — 0,5 c. à café (ou selon le goût)
- Concombre — 1 pièce
- Avocat — 1 pièce
- Edamame surgelé, décortiqué — 200 g
- Feuille de nori — 1 pièce
- Sésame — 1 c. à soupe
- Ciboule — 2 tiges
- Mayonnaise — 2 c. à soupe
- Sriracha — 2 c. à café (selon le goût)
- Sel — une pincée (pour le riz, facultatif)
Préparation
- Marinade et poisson. Coupez le saumon en gros cubes. Mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et les flocons de piment. Ajoutez le saumon et laissez mariner 20 minutes à température ambiante.
- Riz. Rincez soigneusement le basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrez d’eau (environ 1:2) et salez si besoin. Portez à ébullition, baissez au minimum, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes. Hors du feu, laissez encore 5 minutes à couvert, puis laissez tiédir légèrement.
- Légumes et edamame. Coupez le concombre en demi-lunes et l’avocat en tranches. Faites cuire l’edamame 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.
- Cuisson du saumon. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile. Sortez le saumon de la marinade et faites-le dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, afin qu’il reste bien moelleux à cœur.
- Sauce. Mélangez la mayonnaise et la sriracha jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajustez le piquant selon vos goûts.
- Dressage. Répartissez le riz tiède dans des bols, ajoutez l’edamame, le concombre et l’avocat. Déposez le saumon, puis parsemez de nori émietté, de sésame et de ciboule ciselée. Nappez de mayonnaise sriracha et servez aussitôt.
📹 Retrouvez la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Maîtrisez le piquant : diminuez ou augmentez la sriracha et les flocons de piment selon vos préférences.
- Autres bases : remplacez le basmati par du riz jasmin, du quinoa ou du riz complet (le temps de cuisson changera).
- Version plus légère : remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature non sucré dans la sauce.
- Au four : le saumon peut être cuit 8 à 10 minutes à 200 °C, selon la cuisson souhaitée.
- Sans poisson : utilisez du tofu, mariné puis poêlé jusqu’à belle coloration.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | 760 kcal |
| Protéines | 37 g |
| Lipides | 32 g |
| Glucides | 78 g |
| Fibres | 9 g |
| Sodium | 1400 mg |
FAQ
Par quoi remplacer l’edamame si je n’en ai pas ?
Les petits pois, les haricots verts cuits ou même des haricots en conserve conviennent très bien — rincez, égouttez et ajoutez au bowl.
Pas de sriracha : que faire ?
Mélangez la mayonnaise avec une sauce pimentée, de la pâte de gochujang ou de l’adjika piquante, en ajustant le feu à votre goût.
Comment cuire le riz pour qu’il reste bien léger ?
Rincez les grains jusqu’à ce que l’eau soit claire, respectez le rapport 1:2, cuisez à couvert sur feu très doux et laissez reposer 5 minutes hors du feu.