Ces gaufres de courgettes sortent du gaufrier dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses au centre. Idéales pour un petit-déjeuner nourrissant ou un en-cas rapide : servez-les avec une cuillerée de sauce au yaourt, une tranche de saumon fumé ou simplement des crudités.
Ingrédients
- Courgettes — 500 g
- Œufs — 2
- Farine de blé — 120 g
- Fromage à pâte dure, finement râpé — 80 g
- Ail — 2 gousses
- Aneth frais, ciselé — 2 c. à s.
- Ciboule (ou oignon nouveau), ciselée (facultatif) — 2 c. à s.
- Levure chimique — 1 c. à c.
- Sel fin — 3/4 c. à c.
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à c.
- Huile végétale pour graisser le gaufrier — 1 c. à s.
- Yaourt nature (pour la sauce, facultatif) — 150 g
- Ail (pour la sauce, facultatif) — 1 gousse
- Jus de citron (pour la sauce, facultatif) — 1 c. à s.
- Aneth frais, ciselé (pour la sauce, facultatif) — 1 c. à s.
- Sel (pour la sauce, facultatif) — 1/4 c. à c.
Pas à pas
- Râpez les courgettes avec une grille grosse, salez d’une pincée et laissez dégorger 10 minutes. Ensuite, pressez soigneusement l’excédent d’eau dans une passoire ou un torchon.
- Préchauffez le gaufrier à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le poivre, puis ajoutez l’ail finement haché.
- Incorporez les courgettes essorées, l’aneth, la ciboule et le fromage râpé.
- Mélangez la farine avec la levure chimique et versez le tout dans l’appareil aux courgettes. Remuez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Badigeonnez les plaques du gaufrier d’un peu d’huile végétale.
- Déposez des portions de pâte (2–3 c. à s. par gaufre) et faites cuire 4–6 minutes jusqu’à une belle croûte dorée.
- Transférez les gaufres sur une grille pendant 2–3 minutes — le croustillant sera ainsi préservé.
- Sauce (facultatif) : mélangez le yaourt, l’ail pressé, le jus de citron, l’aneth et une pincée de sel.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 270 kcal |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 13 g |
| Glucides | 25 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 4 g |
| Sodium | 600 mg |
Service et conservation
Servez les gaufres bien chaudes avec la sauce au yaourt, de la crème épaisse ou un fromage frais. Elles se marient à merveille avec du saumon, de l’avocat et des herbes. Laissez refroidir les restes sur une grille puis conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour retrouver le croustillant, réchauffez au grille-pain ou au four à 200 °C pendant 4–6 minutes.
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Astuces et variantes
- Essorez les courgettes au maximum — c’est le secret n°1 d’une croûte bien croustillante.
- N’ouvrez pas le gaufrier trop tôt : laissez les gaufres « prendre » 3–4 minutes.
- Pour encore plus de croustillant, remplacez 1–2 c. à s. de farine par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
- Remplacez la farine de blé par de la farine d’avoine ou de riz (les quantités peuvent légèrement varier).
- Ajoutez des épices selon votre goût : paprika, ail en poudre, flocons de piment.
- Choisissez un fromage bien fondant : gouda, cheddar, maasdam, emmental.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer sans gaufrier ?
Oui. Faites cuire de petites portions de pâte dans une poêle bien chaude avec un minimum d’huile, comme des galettes, 2–3 minutes de chaque côté.
Comment obtenir des gaufres plus croustillantes ?
Essorez soigneusement les courgettes, préchauffez bien le gaufrier et n’ouvrez pas le couvercle durant les 3–4 premières minutes. Remplacez une partie de la farine par de la fécule.
Par quoi remplacer la farine de blé ?
Par de la farine d’avoine ou de riz, ainsi que par un mélange sans gluten. Ajustez la texture de la pâte selon la consistance.
Peut-on congeler les gaufres cuites ?
Oui. Laissez refroidir, congelez en une seule couche puis transférez dans un sac. Réchauffez au grille-pain ou au four sans décongélation.
Quels ajouts conviennent ?
Maïs, petits pois, bacon, fromage fumé, carotte râpée ou herbes aromatiques — ajoutez selon vos envies.