Ce gâteau de pain bien doré au jambon et au fromage filant se prépare avec des ingrédients simples et arrive à table en 35 minutes à peine. À l’intérieur, une garniture moelleuse, généreusement fromagée et liée à la crème ; à l’extérieur, une croûte dorée, croustillante juste ce qu’il faut. Idéal pour un petit-déjeuner copieux, un brunch ou une pause salée.
Ingrédients
- Pain de mie ou baguette — 300 g
- Jambon — 200 g
- Fromage à pâte dure (mozzarella, gouda ou cheddar) — 200 g
- Œufs — 4
- Lait — 200 ml
- Crème fraîche épaisse — 2 c. à s. (facultatif)
- Moutarde — 1 c. à c.
- Ail — 1 gousse, finement hachée
- Ciboule ou oignon nouveau — 20 g
- Beurre pour le moule — 10 g
- Sel — 0,5 c. à c.
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à c.
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin d’environ 20 × 20 cm ou de volume équivalent.
- Coupez le pain en cubes ou en triangles de 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Détaillez le jambon en petits dés, râpez le fromage à gros trous et ciselez finement la ciboule.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème fraîche, puis ajoutez la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Disposez la moitié du pain dans le plat, répartissez dessus la moitié du jambon et du fromage. Recommencez avec le reste du pain, du jambon et du fromage.
- Versez l’appareil aux œufs sur l’ensemble, puis appuyez légèrement avec une cuillère pour aider le pain à s’imbiber. Parsemez de ciboule.
- Laissez reposer 5 minutes pour que le mélange pénètre bien, puis enfournez.
- Faites cuire 22 à 27 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et bien doré. La garniture doit être prise et le fromage parfaitement fondu.
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper en parts et de servir bien chaud.
Valeur nutritionnelle
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 23 g |
| Matières grasses | 20 g |
| Glucides | 27 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 4 g |
| Sodium | 980 mg |
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Conseils et variantes
- Pain : un pain de mie légèrement rassi ou une baguette de la veille est idéal, car il absorbe mieux l’appareil.
- Fromage : mélangez deux fromages, par exemple mozzarella + cheddar, pour une texture plus filante et un goût plus net.
- Ajouts : ajoutez 1 tomate en dés ou 1/2 poivron pour plus de jutosité ; pour relever, une pincée de paprika ou d’origan fera merveille.
- Sans jambon : remplacez-le par de la dinde, du poulet rôti ou des champignons poêlés pour une version sans porc.
- Version individuelle : répartissez la préparation dans des moules à muffins et faites cuire 15 à 18 minutes.
Avec quoi le servir
- Une salade fraîche de concombre et d’herbes, relevée d’une vinaigrette au citron.
- Une salsa de tomates ou une sauce à la crème fraîche et à l’ail.
- Du café, du cacao ou un thé noir nature.
Conservation et réchauffage
- Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffez au four à 160°C pendant 8 à 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
- Vous pouvez congeler des portions jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gâteau la veille ? Oui, montez les couches, versez l’appareil, couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, prolongez simplement la cuisson de 3 à 5 minutes.
Par quoi remplacer le lait ? Utilisez de la crème liquide à 10 % de matière grasse, diluée avec de l’eau à parts égales, ou un lait végétal non sucré au goût neutre (avoine, soja).
Le gâteau retombe après cuisson, est-ce normal ? Oui, comme toute préparation aux œufs et au lait, il redescend légèrement en refroidissant ; cela n’altère en rien sa saveur.